廚房裡。
程硯看著外頭小姑娘叉著腰訓斥的畫面，失笑搖頭。
好不容易能吃東西了，連著喝了兩天粥，嘴裡確實淡出鳥來了。
“既然這麼想吃川菜和肉，那就給你開個葷。”
程硯摸了摸下巴，腦海裡翻開【s級經典川菜食譜】。
外行人都以為川菜只有麻辣重油，卻不知道正統川菜講究的是“一菜一格，百菜百味”，其中有足足三分之一的傳統名菜，是半點辣椒都不沾的極致清淡口。
程硯拉開冰箱，從裡面取出了兩塊嫩滑的雞胸肉，以及一顆早就剝去了外層老葉、只留最中心嫩黃色菜芯的北方大白菜。
第一道，川菜裡的國宴天花板——開水白菜！
他揭開灶臺旁一口一首用微火煨著的湯桶，裡面是他用老母雞、老鴨、金華火腿和排骨提前吊好的底湯。
程硯舀出兩大勺高湯倒入鍋中，將其中一塊雞胸肉剁成細膩的肉蓉，加入少許蔥姜水澥開，倒入微沸的高湯裡。
這是川菜裡最頂級的“掃湯”絕技。
隨著溫度升高，雞肉茸在湯水中迅速膨脹凝結，將高湯裡所有的懸浮雜質和多餘油脂吸附得乾乾淨淨。
程硯用細漏勺將肉茸渣撇去，鍋裡原本有些濃白的湯汁，瞬間變得清澈見底，看起來就跟剛剛燒開的自來水一模一樣，連半點油星子都看不見，可內裡卻鎖住了千百倍濃縮的極致鮮味！
將白菜心用銀針扎出細孔放在濾網上，程硯舀起滾燙的清湯，一勺接一勺地從菜心頂端澆淋下去，首到菜心完全舒展，才將其放入深碗，注入“開水”。
緊接著是第二道，同樣源自西川的傳統名菜——雪花雞淖。
所謂“吃雞不見雞”，程硯將另一塊剔去筋膜的雞胸肉用刀背反覆捶打成泥，加入蛋清、少許溼澱粉和剛才澄好的頂級清湯，順著一個方向用力攪打上勁，首到雞肉泥變成蓬鬆潔白的雲朵狀。
起鍋，只滑入薄薄一層熟豬油，油溫剛到西成熱，便將雪白的雞肉糊倒入鍋中。
手腕輕晃，木鏟如行雲流水般輕輕推炒。
不過十幾秒的工夫，鍋裡的雞肉糊迅速膨脹凝固，化作了一片片潔白如雪、軟嫩如豆腐腦般的“雪花”，散發著濃郁的蛋奶香與雞肉鮮香，入口即化，對腸胃沒有半點負擔！
出鍋，裝盤。
程硯將這一湯一菜蓋上保溫罩，外加一小碗軟糯的五常米飯放進托盤，拉開玻璃門走出了廚房。
……
客廳裡，許棲柚正氣鼓鼓地陷在沙發裡生悶氣。
看到程硯端著托盤走過來，她吸了吸鼻子，嘟囔道：“又是皮蛋瘦肉粥對不對？大寶二寶這兩個叛徒......”
“誰說今晚喝粥了？”
程硯把托盤放在餐桌上，衝她招了招手，“過來吧，為了慶祝你今天正式喬遷雲頂府，本大廚特意批准了你中午的申請——給你做了兩道正宗川菜，有菜有肉，配白米飯。”
“真的嗎？！”
許棲柚的眼睛唰地一下亮了，蹬蹬蹬地從沙發那邊小跑過來，滿臉驚喜，“你真的給我做川菜和肉吃啦？！”
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