會計師事務所的冷氣開得很強。映晴把一件薄外套披上，宗翰坐在徬邊，膝上放著老店的進貨單。對面的週會計師把兩張紙並排，分別寫上兩間店的名字。
「我先確認，你們打算各自開帳戶，對嗎？」
「對。」映晴說，「新店的租約、薪資、裝置都是我付。老店授權招牌和做法，費用從新店帳戶出。」
宗翰把進貨單推上前。「我教她熬滷汁，前幾批會去看。原料有些可以一起叫，比她單叫便宜。」
「一起叫可以。」週會計師拿筆圈出採購那欄，「但誰跟廠商下單，發票開給誰，貨送到哪裡，要先定。不能一袋肉送到老店，再說其中三分之一算新店的。」
宗翰低頭看單據。「同一家廠商不能送兩個地址？」
「能。你們得請他分開開單。」
「她剛開店，前幾個月要是沒賺，我還按營業額收？」
「所以可以談一段試營運期間。」映晴說，「不是叫你不收。你教學、試吃都要花時間，我有編預算。」
「你那份預算把我去新店的交通費算進去了。」宗翰說，「老店過去騎車十二分鐘，你把我當計程車？」
「你不收交通費就不收，教學費要列。你不能忙三個晚上，年底才說我欠你人情。」
週會計師握著筆，等兩人看向她才說：「我先把今天談得攏的寫進紀錄。授權費金額和驗收次數，你們回去試過流程再填。其他分開結算，月底核對一次。這樣可以？」
兩人都點頭。離開前，映晴在自己的那份紙上標了幾處還要補的數字。宗翰伸手指向「口味驗收」四個字。
「要寫沒過的時候怎麼處理。昨晚那鍋如果你堅持拿去賣，我不能只站著說難吃。」
「我也不想讓你站著說難吃。」她把筆遞給他，「你先寫你要驗什麼，溫度、鹹度、肉煮到哪裡。別隻寫『像老店』。」
宗翰接過筆，在紙邊記了兩行，寫到第三行停下。「有些得現場吃。」
「那就留現場吃的位置。」
他看著她留出的空白，沒再爭。
新店的層架已拆走，地上留了幾個生鏽的螺絲孔。映晴推開鐵門，宗翰拿出卷呎，照上回說的，從預計放爐臺的地方量到水槽。她用紙膠帶在地上貼出裝置邊線，退到門口看了一遍。
「這樣備料桌縮十五公分就夠。」她說。
「你上次說二十。」
「層架拆掉多了五公分。我又不是非要贏你那五公分。」
宗翰把卷呎遞給她。「來，你走一次。我站出餐口。」
她從後方假裝端著鍋往前走，經過爐臺位置時，宗翰側身讓開，兩人的手臂還是抆到了。映晴停下，說：「你讓得太晚。」
「我站在這裡裝飯，眼睛看單子，本來就不會一直盯著你。」
「那邊角得再往裡退。」
「還有熱鍋不要從客人看得見的那條路走。」他用腳尖點了點地上的膠帶，「爐臺高度也要看。新來的人端鍋，手肘一抬就撞到出餐檯。」
映晴蹲下重貼膠帶。宗翰跟著蹲在她徬邊，替她按住翹起的邊角。
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