晚上九點，老店的鐵卷門拉到一半。阿蓉下班前把廚房讓出來，還帶走了自己的保溫杯，說免得有人試菜試到忘記時間，害她明早找不到杯子。
映晴帶來一隻量杯和兩張記錄表。宗翰看見她把手機架在調味料架徬，真的開了錄影。
「你連我都要拍？」
「拍鍋。」她把鏡頭往下轉，「你要入鏡可以，先把圍裙拉平。」
「我這件洗過了。」
「我又沒說髒。」
他低頭拉了一下圍裙，映晴忍著笑，把肉下鍋。前半段宗翰守約沒插手，只在她盛起一小匙紅蔥時走近聞了聞。兩人的肩膀幾乎碰到，他說：「再十秒。」
「你說只看。」
「我用嘴巴看。」
「那你退後。熱油會噴。」
「現在呢？」
「你自己判斷。」
「我判斷可以了。你手指在敲水槽。」
宗翰攤開手。「我沒碰鍋。」
「我知道。」她把時間記下來，「你去前面坐。一直站著，我會以為你下一秒要搶勺子。」
他們站在出餐檯兩側試吃。映晴先嚐自己的，再嘗老店留的樣。肉的軟硬接近，紅蔥香也到了；她最擔心的糖色沒差太多。宗翰吃完第一口，卻去倒了杯水。
「太淡。」他說。
「哪裡淡？」
「後面那口鹹味。你醬油少放了。」
「少三十毫升。我有記，因為新店如果要做外送，客人拿到手通常不是剛出鍋。汁繼續浸著肉，鹹味會往裡走。」
宗翰把水杯放下。「你說照標準試。」
「熬煮照你的標準。我想試這個差異，才少放。」
「你剛才沒講。」
映晴翻開記錄表，指給他看。「寫在這裡。我下午傳給你了。」
「我在店裡，沒看到訊息。」
「你答應今晚試，我不能每放一樣都等你回訊息。」
「至少下鍋前說一聲。」宗翰拿起另一碗又嘗一口，「客人點的是我店裡這個味道，你招牌還要用這個名字。」
「我知道名字是你的。」映晴把表格抽回來，「我也沒有說今晚煮完就定案。你挑出來了，我們現在可以把兩種鹹度都試完。」
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