“那你說怎麼辦？她現在還在那裡坐著抹眼淚呢。我不去，她肯定要鬧一天。你放心，我沒那麼蠢，知道分寸的。”
田啟富蹬著腳踏車走了。
金尚荷氣得跳腳，“氣死我了！這個死老太太，一天天就知道生事！”
見田啟富走了，金尚荷也無心做飯了，乾脆拿起紙筆教女兒田靜寫1，2，3，4……
如今不像農忙的時候，金尚荷稍微空閒了一點，有空就教女兒數數。
田靜記憶力不錯，已經能數一百個數了。金尚荷便開始教她寫阿拉伯數字。
只是田靜還小，性子還不夠定，才寫了兩個字就不肯寫了，只拉著媽媽的衣角撒嬌。
“媽媽，我餓了。一會兒吃啥呀？”
金尚荷摸了摸田靜的小腦袋，“爐子上煮了紅薯稀飯。昨天剩的還有饅頭，等你爸回來了，把饅頭餾一下，再炒個大頭菜夾饅頭吃。”
大頭菜是這一帶的特色小鹹菜，學名叫蔓菁，是一種根用芥菜。
相傳諸葛亮在襄陽隆中隱居時，發現了這種上大下小的植物。
因為蔓菁生吃有強烈的芥辣味，諸葛亮便嘗試用鹽醃製，意外發現口感變得脆嫩可口。
後來，這種便於儲存的鹹菜成了蜀軍的軍糧。因此大頭菜也被稱為“孔明菜”或“諸葛菜”。
大頭菜講究“三醃五滷六曬”，整套流程下來少則一年，多則一年半，全程不加新增劑，成品卻能存放好幾年。
大頭菜醃製前不能沾水。
手工去掉大頭菜的泥巴、葉子和根後，直接進醃菜池。這一步是“初醃”，大約需要半個月，殘留泥巴在醃製過程中會被泡掉。
“初醃”之後，把大頭菜轉入另一個醃菜池進行“二醃”。一個多月後再重複二醃工藝進行“三醃”。
大頭菜原本有刺鼻氣味，醃製既是洗菜，又是除味。
三醃後的大頭菜先曬乾，再轉入裝有特製滷水的缸裡滷製。缸上蓋竹編斗笠狀缸帽，既防水又透氣。每滷一遍，撈出曬乾至起皺，再滷下一遍，如此反覆五遍。
每滷一次大頭菜顏色就深一些，經過“五滷”後，白色的大頭菜就變成褐色了。
五滷完成後，就是晾曬，一共六曬。六曬能徹底殺菌。
傳統工藝做出來的大頭菜會自然滲出鹽霜，醬香味濃，顏色透亮，口感脆嫩，不放任何新增劑也能存放數年。
因為最近吃飯沒有胃口，金尚荷特意去街上買了兩個大頭菜回來。
買回來的大頭菜因為經過重鹽醃製，烹飪前必須先泡水去鹽。
大頭菜最家常的做法就是大頭菜炒肉絲。
可惜家裡還沒殺豬，沒有肉絲，金尚荷只好做成涼拌。
大頭菜切絲，泡水去鹽。辣椒、蒜切末。
往大頭菜絲里加入醋、芝麻油、辣椒、蒜末拌勻，再撒一點白芝麻即可。
。好很都頭饅、粥佐，菜胃開作候時的冬秋合適別特。味風種一另是又，脆香口來起吃，香醬的特獨種一有菜頭大的拌涼
