何雨柱把菜刀、炒鍋、擀麵杖依次接過去，在手裡各掂了一下，然後擱在灶臺邊上。
“我會好好用。”
何大清點了點頭，轉過身去背對著眾人，假裝去整理案板上的東西。
他抬手在臉上擦了一下，很快，像是拍掉了一隻蚊蟲，然後轉回身來說：“菜在鍋裡，趁熱吃。”
之後的日子，何雨柱在灶房裡待的時間更長了。
何大清不再掌勺，而是站在旁邊看，看著何雨柱切菜、顛勺、調味、起鍋，偶爾說一句“火小一點”或者“鹽再勻一些”。
何雨柱聽得很認真，聽完之後下一鍋就改了。
兩個人的配合漸漸變得順暢起來，像一對已經磨合了許久的齒輪，一個轉的時候另一個剛好卡進槽裡。
五月初，趙衛東在合作社的鋪子裡騰出一小塊地方，靠牆的位置擺了一張長桌和兩隻條凳，在桌面上方掛了一塊手寫的木牌，刻著“何家菜”三個字，字是劉先生寫的，筆畫飽滿端正。
他把何雨柱叫來，指著那塊地方說：“你在這兒開個小吃視窗。不用大，從幾樣拿手的開始做起。”
何雨柱站在那塊木牌下面看了一會兒，看劉先生那三個字的每一筆收尾處的墨跡。
他伸手摸了一下木牌的表面，然後轉回身看著趙衛東。
“趙哥，你覺得行得通嗎？”
趙衛東靠在櫃檯上，手裡拿著一杆秤。
“你做了再說。行不通再關，跟上次不一樣，這次手藝在你自己手裡。”
何雨柱點了點頭。
視窗開張那天，何雨柱在長桌後面站了一個早上，面前擺了一碟炸醬麵、一碟炒肝尖、一碟蔥花餅。
第一天來嚐鮮的人不多，小半天賣出去了五份炸醬麵。
第二天賣了十一份。
到了第五天，視窗前面排起了隊。
何雨柱站在灶臺後面，圍裙系得端正。
他顛勺的時候手腕轉得從容，油鍋裡的食材翻起來又落回去，滋啦一聲，連站在櫃檯前面的趙衛東都被那聲響引得側過頭來。
蔥花餅出鍋的時候，焦香混著麵粉的甜氣飄滿了半間鋪子。
排隊的顧客看著鍋里正在翻動的食材，有人湊近視窗看了一眼價目表，然後把錢遞過來。
何雨柱接錢、找零、裝盤的動作一氣呵成，像一臺正在被反覆除錯的機器，切菜、顛勺、裝盤，每一個環節都在獨自轉動又彼此咬合，在它們中間不斷生長出一種正在趨向圓融的節奏。
到了月底，孫志遠來做月度結算的時候看了一眼“小吃視窗”那一欄的營業額，在報表末尾劃了一道紅色的橫線。
“這個視窗，比你合作社某些貨架的流水還高。”
趙衛東把報表接過來看了一眼，又遞回去。
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