蘇晨瞥了一眼——她寫得很快，密密麻麻的，像在記筆記。
她寫了整整兩頁。
然後合上本子，拿起筷子，把剩下的面吃完了。
最後一口湯喝完，她把碗放在臺面上。
好吃。她說。
只有這兩個字。
謝謝。蘇晨說。
蟹粉是你今天現拆的？
對。下午四點拆的。
母蟹為主。
蘇晨看了她一眼。
黃多膏少。他確認。
女人微微點頭。
醋——是鎮江的？
三年陳的恆順。
糖呢？
冰糖。
為什麼用冰糖不用白砂糖？
蘇晨想了想。
冰糖的甜更。他說，蟹粉本身有微弱的苦味——來自蟹膽殘留的膽汁酸。冰糖的甜感能中和苦味，同時不會掩蓋蟹鮮。白砂糖的甜太了，會和蟹味打架。
女人看著他，目光裡多了一點什麼。
姜只放了兩片？
兩片剛好。三片會蓋蟹味，一片壓不住寒性。兩片——是臨界點。
女人沒有再問了。
她從口袋裡掏出四十塊錢放在臺面上。
不用找了。
然後她拿起帆布包，轉身走進了人群。
蘇晨看著她的背影——深灰色風衣在夜市的燈光下閃了一下，然後被人群吞沒了。
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