然後他把米瀝乾，放入鍋中。加水的比例是米和水一比一點二。這個比例是爺爺教的，不多不少，剛好讓米飯煮熟後達到軟糯彈牙的口感。
火候是關鍵。
蘇晨用的是最普通的不鏽鋼鍋。大火燒開，等水沸騰後轉中火煮三分鐘，再轉小火燜十五分鐘。最後關火，不揭蓋，再燜五分鐘。
這是爺爺的三段式煮飯法。大火開鍋、中火收水、小火燜熟。每一步的時間都精確到分鐘。
整個過程，蘇晨沒有看一次計時器。他的身體裡有一個比計時器更準的東西，是十幾年做飯練出來的節奏感。
二十分鐘後，他揭開了鍋蓋。
一股米飯的香氣從鍋裡湧出來。
不是普通的米飯香氣。是一種帶著自然甘甜的、飽滿的、讓人想起秋天的稻田的香氣。
全場都聞到了。
觀眾席上有人深深吸了一口氣。彈幕裡刷滿了看餓了這米飯絕了。
蘇晨盛了一碗米飯，放在白瓷碗裡。
米飯顆顆分明，晶瑩剔透，表面微微泛著光澤。用筷子撥開，每一粒米都飽滿而完整，沒有爛的也沒有夾生的。
他端起碗，走向評委席。
陳思遠也做好了。他用的是日本越光米和高階電飯煲，米飯看起來也很漂亮。顆粒飽滿，大小均勻，從外觀上看甚至比蘇晨的更精緻。
評委開始品嚐。
第一個評委嚐了蘇晨的米飯，夾了一筷子放進嘴裡。嚼了兩下，點了點頭。
第二個評委嚐了，也點了點頭。
方鶴鳴是最後一個嘗的。
他夾了一小口蘇晨的米飯，放進嘴裡。慢慢嚼了十幾下。
然後他閉上了眼睛。
這碗米飯。方鶴鳴說，有甜味。
是米本身的甜味。蘇晨說，三段式火候讓每一粒米的澱粉都充分糊化了，糊化後的澱粉會產生自然的甘甜。
方鶴鳴點了點頭。然後他嚐了陳思遠的米飯。
陳思遠的米飯也很好。越光米的品質確實比普通東北米好，加上高階電飯煲的精準控溫，米飯的口感很出色。
但方鶴鳴嘗完之後，放下了筷子。
他看了看面前的評分表，猶豫了一下。
然後他抬起頭，對主持人說了一句話。
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