我考慮一下。他說。
老馬站起來，但你想清楚。這種機會不等人。你那個夜市攤位，早晚會被排隊的人擠爆。到時候城管來了，你怎麼辦？
老馬走了之後，蘇晨一個人坐在地下室裡，看著桌上的銀行卡，坐了很久。
他站起來走到灶臺前，把灶火開啟。藍色的火苗跳了兩下，穩定下來。他把一鍋水放上去燒，自己靠在灶臺邊上發呆。
開店的念頭不是今天才有的。從比賽結束那天起，這個想法就像一顆種子一樣埋在了心裡。但之前他一直沒有認真去算這筆賬。現在老馬把銀行卡拍在桌上，這顆種子一下子冒出了芽。
他開始想一些很實際的問題。
如果開店，菜品不能像夜市那樣只有幾道小菜。夜市可以只賣開胃八味，因為客人邊走邊吃，不會太挑剔。但開店不一樣。客人坐下來，點菜，等菜，吃飯，結賬。整個過程需要一個完整的選單來支撐。
他的開胃八味可以作為特色前菜。但還需要主菜、湯品、主食。爺爺的筆記裡有上百道菜的配方，他目前只掌握了不到二十道。要湊夠一個完整的選單，至少還需要再學會三十道以上。
三十道菜。按照他目前的進度，每天練一道新菜，加上改良舊菜，大概需要一個半月。
一個半月之後，他的菜品儲備就夠了。
然後他想到了另一個問題：食客。
夜市的客流量大，但轉化率不高。路過的人看到排隊會好奇，嘗一次覺得好吃就走了。下次什麼時候再來，完全看心情。但開店不一樣。一家新店如果沒有穩定的回頭客，兩三個月就會死掉。
他的優勢是什麼？
藥食同源。這是他的核心競爭力。整個臨江市，沒有第二家餐廳敢說自己做的菜吃了身體會舒服。但這也是他的劣勢。因為大多數消費者不懂什麼是藥食同源。他們只關心好不好吃貴不貴環境好不好。
需要時間。需要讓食客親身體驗到藥食同源的效果。一旦他們體驗到了，就會變成回頭客。而且是最忠誠的那種回頭客。
他需要一家店。一個能讓食客坐下來、慢慢吃、感受菜品功效的地方。
夜市的一米五攤位做不到這一點。
蘇晨關了灶火，水已經開了。他給自己下了一碗麵條。
麵條很簡單，醬油、蔥花、幾滴香油。他蹲在地上吃麵，一邊吃一邊開啟手機。
他翻到一個租房網站。
老城區的門面轉讓資訊不多。他翻了幾頁，大部分不是位置太偏就是面積太大。
然後他看到了一條。
老城區槐安巷十二號，臨街小門面，四十平米，帶後廚。月租六千，轉讓費面議。門口有老槐樹一棵。
附了一張照片。
照片上是一間不大的門面，灰色的磚牆，木製的門框。門前的確有一棵老槐樹，樹冠很大，把半條巷子都遮在了樹蔭下。
蘇晨盯著這張照片看了很久。
四十平米。不大，但夠了。前面做餐廳，後面做廚房。門口有老槐樹，夏天可以擺兩張桌子。
他拿起手機，撥通了上面的電話。
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