沈瑤第三次來蘇記的時候，蘇晨好像早就知道她會來。
她進門的時候，蘇晨正在櫃檯後面擦杯子。看到她，他沒有說又來了，而是直接說：坐裡面吧。今天有個位置留給你。
沈瑤走過去。靠裡面的卡座上確實擺著一個Reserved的牌子。
你留的？
猜你會來。蘇晨把擦好的杯子放回去，上次你說熱菜缺乏章法。我想了兩天，想通了一些事情。你今天來正好試試。
沈瑤坐下來。她注意到今天的選單跟上次不一樣了。熱菜從七道變成了九道。而且每道菜旁邊不再只標註功效，還多了一個編號，從一到九。
你改了選單？
蘇晨走過來，遞給她一杯茶。今天不是綠茶，而是一種淡黃色的茶湯，聞起來有淡淡的草藥香。
這是什麼茶？
不是茶。是藥茶。茯苓、陳皮、甘草三味。健脾理氣的。你今天臉色不太好，可能是最近加班多。嘴唇顏色偏淡，眼下有輕微的暗沉。
沈瑤接過茶杯。她今天確實凌晨兩點才睡，趕一篇稿子。但她化了妝，按理說看不出來。
你怎麼看出來的？
你嘴唇的顏色比上次淡。眼下的血液迴圈不太好，雖然打了粉底但還是能看出來。再加上你剛才坐下來的時候下意識摸了一下太陽穴，那裡是疲勞性頭痛的位置。
沈瑤沉默了幾秒。這個人的觀察力已經不是普通水平了。他不僅味覺敏銳，視覺觀察也異常精準。
她低頭看了看自己手裡的茶杯。茶湯清澈，入口後有一股溫潤的甘甜。茯苓的味道是平淡的，陳皮的香氣很剋制，甘草的甜味在最後才浮現出來。三味藥材的比例恰到好處，既不苦也不甜，剛好讓人喝完覺得舒服。
這杯藥茶本身就是藥食同源的範例。
所以這個藥茶是給我的？
給所有今天臉色不好的客人。蘇晨笑了笑，你先喝著。我去做菜。
今天的菜是蘇晨主動安排的。他沒有讓沈瑤點菜。
我今天做一桌。九道熱菜加一道湯。你按編號順序吃。
沈瑤點頭。她開啟紅色筆記本，準備記錄。
第一道：清炒時蔬。用的是當季的蘆筍，焯水後大火快炒，只加了鹽和一丁點白糖。蘆筍的清脆和甜味被最大限度地保留了。這道菜的作用是喚醒味蕾，為後面的味道做鋪墊。
第二道：蒜蓉蒸絲瓜。絲瓜切段，鋪上蒜蓉蒸三分鐘。時間精準到秒。絲瓜熟透但依然保持翠綠的顏色。蒜香和絲瓜的清甜完美融合。從蘆筍到絲瓜，味覺從脆嫩過渡到綿軟，口感形成對比。
第三道：番茄燉牛腩。番茄用的是自然成熟的，酸甜度正好。牛腩燉了至少兩個小時，入口即化但還有嚼勁。這道菜的番茄酸味跟前面的清甜形成對比，味蕾從清淡進入了酸甜的層次。
第四道：醋溜三絲。跟夜市那次的醋溜三絲是同一道菜，但食材升級了。土豆絲換成了筍絲，胡蘿蔔絲換成了香乾絲，青椒絲保留。酸味的濃度比開胃八味裡的醋漬蘿蔔花更重，味覺刺激繼續升級。
沈瑤吃到這裡，開始明白了。九道熱菜的排列順序跟開胃八味的邏輯一樣。從清淡到濃郁，從簡單到複雜。但這次的區別在於，每道菜之間都有一道來過渡。
比如第二道絲瓜和第三道牛腩之間，口感從清淡的蔬菜突然轉向濃郁的肉類。如果沒有過渡會顯得突兀。但蘇晨在牛腩里加了番茄，番茄的酸味既連線了前面蔬菜的清甜，又為後面更濃郁的口味做了鋪墊。
這就是他說的想通了。
。香陳的厚醇到渡過甜酸從覺味讓，後之味酸了在放鴨皮陳的次這但，法做的樣一次上跟。鴨皮陳：道五第
。味甜的淡淡出放釋，泡它把度熱的汽蒸用，的去上撒後最是杞枸。白的明半出現呈後蒸，片圓的厚米釐半了切藥山。的薄薄層一著帶都段一每，段小的長米釐三了切，排肋是的用骨排。用作衝緩了到起後之郁濃的骨排在口綿的藥山。骨排蒸杞枸藥山是道六第
。膩得覺會不後之完吃，了和中淡清的藥山被郁濃的骨排，看度角的覺味從。餚菜的衡均配搭道一是這，看度角的學養營從。質礦和素生維了充補杞枸，維纖食膳和合化水碳了供提藥山，肪脂和質白蛋了供提骨排。膩不而補於在之妙的菜道這
。華是才湯但，爛得燉經已。度程的無若有若了在制控被道味的芪黃和參黨，亮清黃金的湯。膳藥道一是這。湯燉芪黃參黨：道七第
。了鬆放都人個整。來開散擴裡胃從流暖一覺。湯口一了喝瑤沈
。應呼了形補溫的膳藥和郁濃的湯魚。後之膳藥了在放但，法做的樣一次上跟。腐豆頭魚鍋砂：道八第
。菜桌整束收尾結的淡清個一用，落迴峰高從覺味。菜蔬炒清的單簡最了到回。菜心空蓉蒜：道九第
。程旅覺味的整完個一是而，砌堆的菜道九是不這。淡清到回再，補溫、厚醇、郁濃、甜酸、淡清了過經，點終到點起從。行旅場一了歷經覺味的己自覺，候時的子筷下放瑤沈
