第二輪比賽在三天後。
中間有兩天半的準備時間。蘇晨沒有像其他選手那樣泡在公用廚房裡反覆練習，而是做了一件誰都沒想到的事——出門逛街。
準確地說，不是逛街，是找食材。
創意融合輪的規則是用組委會指定的食材包進行創作。食材包的清單會在比賽當天早上才公佈，選手無法提前準備具體的菜品方案。
但蘇晨知道一個道理：不管食材包是什麼，好廚師的核心競爭力在於對食材的理解。
而理解食材最好的方式，就是去當地的菜市場看看。
京都最有名的菜市場在南城，叫永安裡早市。每天凌晨四點開市，早上九點收攤，賣的全是周邊農戶自產的新鮮蔬菜、活禽活魚和本地特產。
蘇晨早上五點半就到了。
早市已經熱熱鬧鬧地開始了。
攤位一個挨一個，地上鋪著塑膠布，蔬菜直接堆在上面。有帶著露水的菠菜、紫得發亮的茄子、拳頭大的番茄、沾著泥的胡蘿蔔。
蘇晨蹲在一個菜攤前，拿起一顆西紅柿看了看。
這是本地的？他問攤主。
對，京郊大興種的。昨天下午摘的，今早四點拉來的。攤主是個五十多歲的大姐，嗓門大得像廣播。
蘇晨把西紅柿湊到鼻子前聞了一下。
番茄蒂部散發著淡淡的青草香，表皮顏色均勻偏深，手指按上去微微有彈性。
甜度不錯。他說。
大姐笑了。那當然！不打催熟劑，自然熟的。你買幾個嚐嚐？
蘇晨買了三個，又逛了幾個攤位，買了一小塊老豆腐、一把新鮮花椒、兩斤活蝦。
他不是在買菜做飯。他是在觀察——京都的食材和臨江有什麼不同，水質、土壤、氣候差異會給食材帶來什麼變化。
逛了兩個小時，蘇晨拎著一袋食材從早市出來。
太陽已經升起來了，九月的京都街頭溫度適宜，微風裡帶著槐花的甜香。
他沿著街道漫無目的地走，腦子裡在整理這兩天的收穫。
京都的食材和臨江有明顯的區別。這邊的蔬菜甜度更高，因為光照更充足。豆製品的口感更緊實，可能和水質有關。花椒的麻味比臨江的更衝，但香氣稍弱。
這些差異會直接影響創意融合菜的調味策略。
蘇晨正想著，路過一條老胡同。
衚衕口掛著一塊褪色的木牌，上面寫著琉璃廠南街。衚衕兩邊的牆上爬滿了爬山虎，有些葉子已經開始變紅，在九月的陽光下顯得格外鮮亮。
他停住腳步。
衚衕裡飄來一股氣味。
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