他見過這個顏色。
在爺爺的筆記裡。
那種顏色不是普通的醋色。普通米醋泡出來的蘿蔔是淺黃色的，發白。而這種淡琥珀色，說明醋的底子更深，年份更久。
三年以上的陳醋才會有這種色澤。
而且醋里加了蜂蜜。
蜂蜜的甜會跟醋的酸融合，在光線折射下產生這種微微帶金的琥珀質感。
這個手法，他太熟了。
開胃八味的第一味——醋漬蘿蔔花。
筆記裡記載的醬汁就是這種顏色。用三年陳醋打底，加少量蜂蜜調和，再用花椒油提香。
蘇晨拿起筷子，夾了一片蘿蔔放進嘴裡。
蘿蔔入口的瞬間，他的味蕾炸開了。
酸甜爽口，脆嫩回甘。
然後是一種微妙的花椒香，從舌尖蔓延到鼻腔。
最後是一絲若有若無的蜂蜜甜，把所有味道串在一起。
七分的熟悉。
三分的差異。
這個調味手法，和他筆記裡的醋漬蘿蔔花有七分相似。
剩下的三分差異，可能是食材的不同，也可能是微調過的比例。
但核心思路是一模一樣的。
用醋漬突出蘿蔔的清甜，用蜂蜜柔化醋的尖銳，用花椒油打通味覺的層次。
這不是巧合。
全國做醃蘿蔔的廚師千千萬萬，但用這種特定的調味邏輯的，只有一個人會。
那就是看過爺爺筆記的人。
好吃嗎？錢海彬問，笑容溫和。
好吃。蘇晨說。
他的聲音很平靜。
你這個調味很特別。他補充了一句，醋和花椒的搭配，很少見。
錢海彬笑了笑。
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