第83章 第 83 章 新年
冬至快到了, 村裡家家戶戶都是打餈粑的聲音。這裡冬至習慣吃餈粑。
孩子們吵著鬧著要打餈粑，段元熙覺得累，一點都不想做：“直接去買就行了, 幹嘛要自己做，多累人。”
耀姐兒驚奇道：“大娘, 你和以前不一樣了，要是以前你肯定是自己做，不願意花錢買。”
段元熙：“……你怎麼關注起這個了。”這還是有錢帶來的變化。段元熙自從體會到花錢就可以帶來很多方便後，也慢慢習慣了。
但是孩子們堅持要打餈粑，還說不要大人幫忙，他們自己打：“我們打出來的餈粑到時候給你們吃。”
媽媽們也就同意買打餈粑的器具了, 一個竹竿，還有一個罐子。這裡的人家打餈粑都是用竹竿打，大概是因為竹竿方便易得, 而且打出來的餈粑還能沾一點竹香。
餈粑的原料是糯米。糯米蒸熟後反覆捶打，得到的又稠又黏的東西就是餈粑。
段道玄去看孩子們打餈粑，本來以為他們會偷懶，沒想到他們打得像模像樣。不僅沒有偷懶, 還搶著要打。
家裡只買了一根竹竿, 但是有4個人（明姐兒太小），所以一個人打了一會兒就被別人轟走了：“該我了。”而上一個人還戀戀不捨，不想走：“等一會兒, 再等一會兒, 我還沒有打多久呢。”
大人們誇了好幾聲，讓孩子們收穫滿滿的情緒價值，這樣以後再讓他們幹活就方便了。
餈粑怎麼吃？有一種紅糖餈粑，是餈粑裡面裹著融化的紅糖餡兒, 外面又撒了黃豆粉，所以吃起來又香又軟、又糯又甜。也可以不包紅糖餡，蘸著紅糖吃。餈粑也可以煎著吃，外面煎得焦黃，裡面還是軟糯，吃起來別有一番風味。
快該過年了，家裡準備燻臘肉，臘肉是過年必吃的美食。
但是人們在燻臘肉的燃木上犯了難。想用松木、柏木這種經典的選擇，但是又聽說用果木燻臘肉會沾上一層果香，大家也不知道是不是真的，就想自己也試一試。段元熙拍板決定：“那就一半用松木燻，一半用果木燻！”
松木是很好買的，這裡的山上長滿了松林、柏林。果木其實也容易買，但問題是選哪一種果樹？於是新的問題又來了。
羊苴咩城水果種類多，果樹種類自然也多，梨樹，杏樹，李樹，棗樹……沒有蘋果樹，因為現代意義上的蘋果較晚才出現，這個時候的蘋果又小又澀，不受市場喜歡。
仁哥兒建議：“用葡萄樹怎麼樣？”
段道玄：“葡萄不是樹。”葡萄是藤蔓植物。
段元熙問：“要不我們還是每種果木都來一點？”
段道玄不同意：“不同果木的味道都混合在一起了，我們還能嚐出來嗎？”這聽起來就像去買玫瑰蜜、桂花蜜、荊條蜜，千辛萬苦買回來，結果倒在一個罐裡成了百花蜜。
段清悟：“那一年換一種吧，今年的果木要哪種果木？”於是又是一陣激烈的討論。
終於確定好了果木種類，也買了上好的豬肉，燻臘肉的日子不遠了。
豬肉洗得乾乾淨淨，開了漂亮的花刀，用厚實的鹽用力揉搓，務必讓鹽浸透到豬肉裡面。然後在廊下燻，下面點起了火堆，左邊的火堆是松木，右邊的火堆是梨木。兩個火堆分開了，以免串味。
香味傳到鄰居家，施家的豆娘非常羨慕：“你們家還燻臘肉啊？我家過年都不一定能吃到。”
除了燻臘肉，還做了灌香腸，以前在汴京時也燻過臘肉，但灌香腸是第一次做，還不是很熟練。大致來講是在腸衣裡面灌上豬肉。
今年家裡沒有養豬，明年再養一兩頭年豬，過年殺了吃。自家養的豬應該比外頭養的豬更好。段清悟甚至想買一頭小牛犢。
過年了，在菜園裡拴著的騾子也有加餐——上好的草料。這騾子除了在從橫山寨去大理國的那段時間比較辛苦，大部分時間很清閒。但明年收割花田時，它們就不會這麼清閒了。
臘肉怎麼做好吃？首選當然是蒜薹炒臘肉，滋味極好。
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