一九五七年的冬天，比往年冷得邪乎。
可酒仙橋的空氣裡，卻透著一股熱乎勁兒。
上頭的風向，一天比一天熱。
廣播裡天天喊著趕英超美，大辦工業，多快好省地建設社會主義。
街上的標語刷得滿牆都是，一個比一個響亮。什麼十五年趕超英國，什麼鋼鐵產量翻幾番，聽得人耳朵都起了繭子。
機關廠礦，天天開會學習，人人都得表個態。誰要是落後了，彷彿就犯了天大的錯。
七一八也不例外。
廠子裡開會，領導拍著桌子講，明年要擴產，要人要裝置，恨不得一下子把產能翻上幾番。
人一多，吃飯的嘴就多，食堂的壓力，跟著水漲船高。
灶上的人聽著那些熱火朝天的口號，也跟著熱血上頭。年輕的幫廚們甚至私底下議論，說往後是不是能頓頓吃白麵、頓頓見肉。
馬長河就興沖沖地跟何雨柱說：
“何主任，咱明年是不是也跟著放個衛星，食堂也搞個大躍進，頓頓敞開了吃。”
何雨柱聽了，只是笑了笑，沒接這話茬。
他心裡跟明鏡似的。這種時候，喊口號的人最熱鬧，可真到了緊日子，喊口號當不了飯吃。
他是灶上管飯的，別的可以跟著湊趣，唯獨這鍋裡的糧，半分虛不得。
別人忙著表決心、放衛星，他卻悶頭做著自己的事。
他做的頭一件，是囤技術。
這兩年他把食堂能琢磨的新吃法、新章程，都整理成了本子。粗糧怎麼細做，雜糧怎麼搭配，冬天怎麼存菜，夏天怎麼防壞，一筆一筆記得清清楚楚。
他甚至琢磨出幾樣代食品的門路，什麼東西摻著吃頂餓，什麼野菜處理了能下肚，都記在那本上。這些東西，往後遇上緊日子，都是救命的本事。
第二件，是囤菜。
秋收的時候，他跟那幾個掛鉤的公社生產隊，早早定下了明年的菜。又領著人在廠子裡挖了幾個大地窖，能存大白菜、蘿蔔、土豆。
醃菜的大缸，一缸一缸地擺上，酸菜、鹹菜、醬蘿蔔，備得足足的。他還領著人把廠區邊角那點空地，都收拾出來，盤算著開春能種點什麼。
馬長河不理解，說如今供應好好的，費這勁幹啥。
何雨柱只說，有備無患。他沒跟馬長河多解釋。這世道的輕重，他比灶上任何人都清楚。
第三件，是囤人。
他把田小兵、馬長河這幾個得力的，一點一點地帶出來。如今食堂裡裡外外，離了他也能轉。
又跟周邊幾個公社的生產隊長，處成了老交情。逢年過節走動走動，真到了缺菜少糧的時候，這些交情就是門路。
他還悄悄把自己小家的底子夯實了。工資他沒亂花，一點一點攢著。家裡的存糧、存菜、存藥材，也都備得妥妥帖帖，當然這些都是明面上的。
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