《快穿之爺只是來玩的》第373章 醫探聯盟(1)

第373章 醫探聯盟

現在魯興府的百姓們都知道這裡面是外邦人搗亂，所以對他們是嚴防死守，小心防範，要不是柴師傅這麼隆重的對戰，他們早就把這群外邦人趕出去了，害的他們冤枉了一品樓，現在想想，人家幾十年，上百年，五代人的招牌，能為了一點蠅頭小利就棄之不顧嗎？

比賽在午時正式開始，但是在寅時的時候各自就要開始準備，穆珀和柴師傅只需要做菜就好了，剩下的比賽規則和評委座次都是谷楓帶著人跟天廚的人商議的。比賽在一樓，而評委都坐在二樓，兩方混雜的座次，隔著屏風的傳菜臺，讓人看不見兩位師傅做的是什麼菜，等評委投票後才會介紹菜品。

“我還是第一次見到這麼嚴肅的品鑑。”二樓的評委席，李桓斐喝了口上來的清茶，這是今年雨前的新茶，採的最新鮮的茶芽，用煮開後二次升溫到微沸的井水沖泡，口味清雅，不會影響品菜的口感，也不會讓嘴裡的味道影響菜品。

“比宮裡的都要嚴。”李桓斐旁邊，就是剛回京城還沒進宮的皇帝，而另一邊，是靖王爺，再後面努力壓制著不耐的李明睿，淡然的李明晨，以及坐在最後，氣鼓鼓的李靈犀，自己剛走，穆珀他們就搞了一場這麼有意思的事情，太過分了。

旁邊的桌子上，連七正陪著罕見出宮的太后，在皇帝剛繼位的時候，對連七和太后的事十分在意，連兩人見面都不能接受，但是他當時要靠連七來穩定朝局，連七也是真愛太后，不然也不會以宦官的身份保護他們母子，慢慢的皇帝也就視而不見了，他父皇死後，太后也需要人陪。

旁邊的谷楓滿臉的無奈，“王爺，我去告訴穆珀一聲吧？”這群人，昨天突然空降，還不讓告訴穆珀和柴師傅，谷楓心裡直打鼓，他剛從穆珀那裡知道了天廚的目的，他們要給皇帝下毒……然後皇帝就送上門了！

“不必，你們做得很好。”李桓斐看見了皇帝搖頭，對谷楓道：“你不要老守在這裡，不然誰都會知道我們有問題了。”

谷楓只能領命離開，心裡暗自腹誹，這麼一群人，雖然肯定有暗衛跟隨，但是根本不能防止人們的靠近，所以說微服私訪什麼的，比明訪要麻煩的多啊。

而這時候，穆珀也抓住了一個正要往水缸裡動手腳的幫廚，這是柴師傅的一個徒弟，穆珀抽走他手上的藥瓶，冷冷道：“去後面換你師兄來。”

柴師傅也愣了一下，看見穆珀給他展示藥瓶後，臉色也青了起來，“去吧。”那徒弟要跪下，被穆珀一個眼神給定住，“你要是敢動，我就讓人抓你見官。”一品樓這邊的幫廚除了他還有柴師傅的兩個師叔，三個徒弟，穆珀知道這些人都是柴師傅挑選出來的，人品肯定有保證，只是架不住被人威脅，這小徒弟是本地人，“你家鄰居可能就在外面，你現在老老實實的，別緊張。”

柴師傅看穆珀解決了事情，長嘆一口氣繼續準備。小徒弟腳步僵硬的離開，不多時柴師傅的大弟子上來，這次機會本就是他讓給小徒弟的，小徒弟雖然手巧手穩，但不是不可替代。

因為這次的食材和菜色保密效果很好，所以天廚的人沒能及時在食材上動手腳，只能用這種直接而下作的手段，不過沒能瞞過穆珀的眼睛。

切菜，備料，醃漬，揉麵，淘米，柴師傅灶臺上的人都各自忙碌，而天廚那邊這些事情都只能由天廚自己動手，幾個幫廚也只是將準備好的菜肉洗乾淨控幹水分放在旁邊，其他的什麼都參與不了。

很快，前面的四道冷盤就準備妥當，柴師傅這邊首先準備的是琥珀桃仁兒，核桃是前夜就去了皮，在竹籠裡慢火微烤了一整夜，完全被自身的油脂炸酥了，現在口感酥香醇厚半點澀味兒都沒有，配上麥芽糖漿做的殼子，由柴師傅親自掌勺，糖漿只薄薄的掛了一層，均勻又不會搶果仁兒的味道。

與之同時準備好的是另一位大師傅做的翡翠豆腐，用的是一種斑鳩樹的樹葉，正是時令的時候，樹葉揉汁後加入草木灰水讓其自然凝結，這位大師傅做的翡翠豆腐細膩如玉，還被用小彎刀削成了玉珠的形狀，上面點上了一點用白骨刺花做的花蜜，這種花蜜比之清甜，更帶著些許苦味，成為了極為特殊的口感，而因為這花是生長在腐殖上的藤花，如荊棘一般，被當地稱為聚魂花。

有了花蜜點綴，讓這翡翠豆腐入口就像是在森林中深深呼吸了一口一般，帶著森木和花草的氣息。

與此同時出現的，還有已經晾涼的鹽焗天椒雞，採用九十天的仔雞，提前一天入鹽料水醃漬，風乾，再內外塗上一層生浸的青紅花椒油，再次風乾，今天早上炒熱粗鹽，將荷葉包裹的雞入內鹽焗一個半時辰，開啟來晾涼，手撕。

盛放到小碟上的每一小撮雞肉絲上面蓋著一塊切得方正的雞皮，金黃的雞皮上面點綴著一個辣椒圈，雞肉嫩滑沁香，因為鹽焗的烹飪方式，讓肉中的水分幾乎沒有流失，而小雞又不會過於肥膩，上面的雞皮經過兩次風乾，油潤幹香，帶著微麻的刺激感，一筷子就能夾起來。連皮帶肉的吃進去，等口中的香潤充盈，再想吃第二口的時候就沒有了，所以只能把視線轉到下一道。

最後一道味道最重，但是看上去卻雅緻的很，是用筍尖搭配牛骨髓，夏天的筍尖是沒有春天那般細嫩的，所以要經過烹調，蒸制半熟浸冰水，掏空後再入加了鹽和調料的水桶中燙熟，既進入了味道也保證了鮮嫩的口感。而其中內心則是用蹄筋，火腿，蒸煮兩天後形成的清澈湯汁和打碎的清燉牛骨髓混合，注入筍尖之中晾涼，形成了狀如白玉的湯凍，切成小段，邊上還有用冬瓜皮切成的竹葉做裝飾，青綠色的外殼配上白玉般的內心，看似素雅，其實是一道極致油潤的葷菜。

與柴師傅這邊的由輕到重，味型不同的四樣冷盤不同，天廚那邊的冷盤主打的就是靜心，不放一滴水的白灼蝦，熟了之後對半刨開，剔除蝦線，刷上一層海米煮出來的鹽水便可以上桌了，味道鮮甜中帶著些許的幹香，是不錯的菜色。

而緊隨其後的是一份醃漬的杏幹切成絲，放在生的魚膾上，魚肉的清甜被杏幹很好的提升了起來，而且杏幹經過幾次蒸曬，肉質軟糯，和魚肉的口感交相呼應，也是不錯的選擇。

隨後是一道手洗了五次的紅豆沙搭配米皮做的脆餅，米皮是熬粥熬出來的米油塑型晾乾，帶著米香和一種獨特的脆感，豆沙經過五次水洗，重新熬幹水分成團，香氣清淡，沒有一點豆腥味，本來是個偏甜的味道，但是他搭配了用果醋煮的梨子，雖然酸甜可口，但是和前面一道杏幹就有些連貫，就好像是吃了山楂後又去吃酸橘，雖然是不一樣的酸，卻都是酸。

最後是一份高湯燉煮的雞蛋羹，是天廚將蛋從憩室的地方開啟，倒出蛋液後和高湯一起混合，過濾了三次之後重新注入雞蛋中蒸熟，頂上還放了一些魚肉鬆，吃起來別有一股醇香，不過幾次下來，胃口半開沒開。一些天廚那邊拉攏的評委看著同樣精緻，而且味道直衝鼻尖的柴師傅的小菜，雖然他們對天廚做菜的材料已經有了瞭解，但是，多吃一兩口還是可以的。這並不影響他們評判嘛。

為了評委的肚子和幫廚的手速，上菜的份量都比較小，一般一兩口就能吃完，這點是穆珀提議的，相對於柴師傅習慣的大盤一起上，難保有人止不住嘴，有些菜多吃兩口就會有飽腹感，這跟因為只有一個人操作所以必須降低菜量的天廚就殊途同歸了。

在原有的走向中，柴師傅的菜雖然好吃，但是十二道下來，看著就飽了，而且穆珀讓上去介紹菜品的夥計說明白，這是廚藝比賽，不是宴席，要想過癮，等比賽結束後有一品樓的答謝宴可以期待。

因為評委大多數不知內情，雖然對天廚那邊敗壞一品樓名聲的事情比較牴觸，但是換位想之，還是有不少人也做過一樣的事情。

等夥計上去介紹菜品的時候，天廚那邊的人也上來了，奈何天廚的菜色用料單一，烹製簡單，相對於一品樓那邊輕則幾個時辰的準備，聽上去就比較乾巴，不得已提前下來，自然也就沒聽見後面一品樓的答謝宴邀請。

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