當外皮削去，那種獨特的香味更是衝上鼻尖。
菠蘿算是比較難處理的水果，其外皮並非光滑，削去第一層後會留下一些坑坑窪窪的皮屑。
蕭悅便掏出一把尖嘴小夾，對準那些坑窪的地方一夾再拔出，那殘留的黑點就能隨著少量果肉剝離而消失無蹤。
一筐菠蘿削完，蕭悅左手滿是汁水，右手留著紅印，光使那夾子都使得手痠。
她將這盆浸泡在鹽水裡的菠蘿，挪到後院的灶臺旁。
現在蕭悅基本都在這做菜，廚房則交給方三紅她們。
兩邊一同開始做午飯不僅分工明確，也不那麼累。
休息了會兒，蕭悅繼續下一步，處理裡脊肉。
新鮮的裡脊肉顏色粉紅，紋路分明，鋒利的刀一劃過它便成了條狀，又改刀成塊狀。
接下來是醃製，放入蔥姜水，鹽，醬油，雞蛋，還有澱粉。
澱粉需要少量多次，直到抓至黏稠，每一塊肉都掛上麵糊，再封上一層香油即可。
肉處理好之後是配菜辣椒，加入其中不僅會讓成菜色澤好看，也能增加一些甜辣口味。
嗯，甜辣，甜在前。
因為蕭悅選擇的辣椒是個頭很大，約莫巴掌那般，表皮平滑而顏色高亮的紅綠色辣椒。
它辣味可以說是……沒有辣味。
這種辣椒需要去除裡邊的辣椒籽，蕭悅對著巴掌大的辣椒蒂來了幾刀，再握住把往裡一推拉，辣椒籽就能一連串的出來。
接下來就是將辣椒切塊，放在一旁備用。
這道菜簡單到蕭悅都在想，以店裡這些姐妹們現在的廚藝，恐怕看看菜譜就知道怎麼做。
當然簡單歸簡單，蕭悅製作起來依舊認真，切好配菜便準備必不可少的料汁。
番茄醬、鹽、糖、醋、醬油，澱粉，最後加入清水攪拌均勻，就能得到一碗顏色棕紅的料汁。
這時候菠蘿也可以撈出進行切塊，其嫩黃的顏色和清甜的汁水，已經可以想象搭配裡脊肉有多美味解膩。
全部配料準備好，肉已然醃製到位。
第二步就是將它炸制金黃，有些類似“鍋包肉”，但油溫需要更高一些再將肉放入。
第一次是熱油炸熟，第二次是復炸炸脆。
蕭悅拿著漏勺操作，約莫一刻鐘，所有裡脊肉就全部炸制完成。
接著是最後一步，鍋裡留些許底油，倒入料汁熬製濃稠，加入菠蘿和配料進行炒制。
因為數量多，蕭悅炒制了半刻鐘，待菠蘿的味道被激發，她將炸制好的裡脊肉倒了進去。
鍋裡不斷有鍋氣冒出，裡脊肉與顏色漂亮的配菜混合之後，每一塊都均勻裹上了紅色的醬汁。
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