“定席面多是請客，到時把酒一喝，誰管這些餐盤杯盞？”
“到時不扯皮哪怕發生些口角，都會被人說閒話、印象差自損口碑。”
“如今我在書院裡有人情面子在，還好說，明年我走了，人走茶涼。”
“那就……增加一些速食。”顧佳琪見狀也不糾結，又繼續想招兒。
“用荷葉、油紙打包，比如飯糰、燒雞、烤鴨、滷菜，這個不算送席，這個還便宜。”
“還有竹筒飯什麼的，就算丟了也就是一些竹筒，不回收了。”
“不過這些只是提供打包服務，在酒樓裡可不興只吃這些，不然拉低消費了。”
“這個可以有，在酒樓裡塑造高雅氣氛，又有說書解趣。”
“既供客人喝茶閒聊也有酒菜招待，這個通常只有酒樓的包廂才會有。”
“不想在酒樓裡吃的還能打包走。”柳君逸滿意多了，這個速食好。
“你說的這什麼飯糰、燒雞、烤鴨的，也適合帶出城郊遊，比只能帶糕點乾肉好多了。”
“如今天冷，咱們還可以提供一些乾鍋。”
“就是用小瓦缽將菜做好，客人買回去用燒茶的小泥爐就能加熱。”
“還可以下些青菜豆芽在裡邊，一兩個人不花多少錢就能小酌兩杯了。”
“到時這種小瓦缽就定價一兩銀子，再加兩份配菜，豆芽或是煎好的豆腐或是千張豆皮……”
“一隻雞也就幾十文錢，加上後期成本和盤鋪分攤，應該賺三錢利潤是沒有問題的。”
顧佳琪大略算了一下帳，而她算成本一向掐捏得很鬆，也要加上盤鋪成本和人工。
三錢利潤在酒樓或許不算多，但若生意好還是賺錢的。
吃食生意就這樣，不像一件衣袍買回去能穿許久。
只要不是災荒年，做吃食生意就沒虧本買賣的。
酒樓茶樓開不起來，絕對是經營不善以及外力隱患造成的，而非這生意本身有問題。
顧佳琪琢磨著，又道：
“這些都用梅花紙箋寫上，往書院發一發。”
“或是開張後你在這邊多請幾次客，大家熟悉了咱們的經營風格，以後就自己來了。”
看她說起生意經就滔滔不絕，一點也不像以前那樣淘氣撒嬌。
柳君逸心下嘆氣，無奈道：“都好，明天我和你哥先去附近看看有沒有合適的鋪子。”
“你在家把經營策略寫下來，有了鋪子，就交給你大表哥去經營，但他不做掌櫃。”
“回頭我在府城再找一個有做掌櫃經驗的老手來。”
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