第8章 栗子雞
今天試菜，試的主要便是沈荔手裡盤出來的大菜，能不能打動大慶上層人士的荷包。
加上準備時間很短，所以不是一套完整的選單，把重心放在了主菜上。
金秋九月，應季的主菜便定下來了栗子雞。
栗子是秋天最受歡迎的乾果，無論是做糖炒栗子，還是磨成粉做餅，抑或是釀酒釀醋，都是它的妙用。
但要說端上餐桌的大菜，那還得是栗子雞。
其實栗子雞的做法多種多樣，有的呈出來幹香無比，沒有一點湯汁；
有的則溼潤軟糯，又用火腿、大排等上好食材熬成底湯，吃肉喝湯，都有其獨特的滋味。
沈荔這回用了最傳統的做法，將雞塊炒到半熟，加入香料糖色水燉煮。
最後把煮好的板栗擺上去蒸熟，就是一道香鮮色濃的栗子雞。
上鍋蒸的時候是用碗分開裝好的。今天有兩批客人，剛好用兩個碗。
沈荔剛蓋上蒸籠，就已經聽見外面的馬嘶聲。
“荔妹妹......”
沈蓉剛一齣聲，一邊的沈穹就把話搶了過去：“這是栗子雞嗎？好香啊！”
兩人進門，撲面一股很淡的花香，不甜，只是清淡的香味。
不像酒樓食鋪慣有的酒肉味道，反而幽微雅緻，讓人心神一下放鬆。
再環顧一圈，也覺得這鋪子狹小了些。
好在沈荔已經收拾過一次，又把灶臺騰了出去，所以看上去還算是整潔乾淨。
不過不知道是不是為了招待他們的緣故，店裡一個客人都沒有。
雖然是間小店，但一個人影都見不著，也還是顯得有些冷情。
沈穹甚至有些害怕了：“她、她這樣，做的飯能吃嗎......”
他的邏輯很簡單，這會兒正是飯點，沈記卻見不到客人，只能說明沈荔手藝不行。
手藝又不好，又是親堂姐，萬一一會兒上菜難吃，那他是說還是不說？
沈穹這麼一想，只覺得自己實在體貼入微，心思玲瓏。
沈蓉倒不知道他正在自信心膨脹。
在她看來，這鋪子雖然小，但佈置是格外用了心的，想來沒少花錢。
飯館這樣的生意，每天都有成本要支出去。
如果沒有進賬，是不可能這樣大手大腳修繕佈局的。
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