中間略厚四周薄的包子皮中間,放上涼好的三丁餡,然後用三根手指撚抿提翻,一隻包子三十二個褶。
三丁包主吃一個餡兒,所以講究的是每一口都能吃到肥嫩鮮美的餡。
要達到這一點,三丁包的形狀要扁,包子褶部分要薄,這才能避免食客一口見皮不見餡兒。
“燒水!”
陳苒開始包第一隻包子的時候,就叫了周廚師燒水。等到她領著杜召虎唐肅包好所有的包子,正好也是水開可蒸。
一隻只肥肥白白的包子,被放入蒸屜,開蒸!
光有包子,自然不成一頓早飯。剛剛在她炒制餡料的時候,杜召虎去做了幾樣粥湯,算著時間,恰好跟包子一起出鍋。
“好了,可以準備開飯了。食堂那邊喊人準備端過去吧,粉絲團這邊……”
陳苒這一句話還沒說完,一抬頭,就看見煮男出現在面前。
“陳廚師!早上吃什麼好吃的啊?這味兒也太香了!”
不用人喊,三丁包子的香氣散發開來,連平時起床必用八個鬧鐘的祝辰辰都爬起來了!
陳苒雙手環胸,看了煮男一眼,看得煮男有點奇怪。
“你臉上怎麼還沾著燒雞皮呢?”
煮男下意識伸手一擦,連擦兩下,這才反應過來:陳苒學壞了,在這詐他呢!
不過,這個時候否認也晚了,煮男訕訕笑道:“我後半夜爬起來,就琢磨著看看廚房有沒有什麼能吃的……結果看見裡面還剩個雞翅膀……”
“什麼?就剩個雞翅膀?我吃的時候明明還有大概三隻雞呢!”
“三隻雞?我可足足切了十隻雞!”
“我就啃了一隻雞架!一塊肉都沒吃著!”
陳苒撇撇嘴。
這一屋子裡頭,沒有一個無辜的!
“好了,包子熟了,出鍋!”
這三丁包對火候的要求也很嚴苛,首先是水開必須上屜,寧可水等胚、不能胚等水。其次,到了火候必須抓緊開蓋。
廚房的巨型蒸鍋一開啟,一股鮮香就傳了出來。
“給我來倆!”
“我能吃四個!”
“不要粥不要粥,我先吃包子!”
唐陽一個箭步竄到了最前面:“我剛把陳苒的師侄接回來,我先來。”
她的奔波大家都是看在眼裡的,確實沒人跟她搶。唐陽美滋滋地搶了四隻包子,準備找個角落開吃。
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