柏敬還在繼續講解比賽規則:“食材由節目組提供,價格按照市場價計算。”
“本期的比賽主題是,真正的中式漢堡,請大家思考一下,然後來領取材料。營業時間從中午十二點到晚上六點。”
中式漢堡?
陳苒看了一眼盧景榮:“盧師傅,您有沒有什麼想法?”
盧景榮沒看陳苒,低頭思考了一會兒:“至少表現形式得是漢堡的吧,兩層餅胚中間夾菜。餅胚用饅頭?還是用燒餅?”
陳苒見盧景榮還是不看自己,忍不住直接問了:“盧師傅,我們應該沒什麼過節吧?為什麼您一直故意迴避?”
別的時候也就罷了,現在比賽這樣下去,可是影響溝通了!
盧景榮深深嘆了口氣。
雖然六十多歲了,但他看起來還是頗為精神矍鑠。只不過,在嘆氣的時候,臉上居然現出了點愁容。
“我是吳超美吳師傅的初代弟子……”
而吳超美又曾經宣稱過,陳苒是她的忘年交!
她跟許老怪兩個人分庭抗禮了一輩子,對方跟陳苒師兄妹相稱,吳超美自然也不願意佔許老怪這人的便宜。
吳超美身為魯菜泰斗,一輩子教出許多徒弟,可謂是桃李滿天下。她這一句忘年交出來,陳苒這輩分可太大了。
陳苒想起了杜召虎一口一個師姑地叫著,趕緊擺手:“畢竟是在廚藝比賽,咱們不論其他關係,我叫您盧師傅,您也叫一聲陳師傅就行了!”
怪不得她之前給盧景榮的油爆雙脆打分的時候,覺得味道口感都很熟悉,原來居然也是吳奶奶教出來的徒弟。
盧景榮微微拱了拱手:“陳師傅,那就得罪了。”
兩個人這才繼續商量中式漢堡的製作。
說實話,陳苒看見這個命題的第一反應就是某品牌是不是贊助了……
“先考慮內餡吧,然後再適當配合餅胚。”
盧景榮點了點頭:“可以,既然是中式漢堡,那中間的內餡更重要些。用硬菜替代西式漢堡中的炸雞,那加不加生菜呢?”
陳苒卻想得更遠一點。
在這樣的美食街,只賣六個小時,就不能考慮口味的口碑影響了。六個小時,吃了第一頓的食客還沒消化完呢!
“我覺得,還是得有點特色,才能在比賽中勝出,”陳苒拿過節目組提供的小白板,準備記錄菜譜,“既然是真的中式漢堡,不如咱們就試試中間夾炒菜怎麼樣?”
盧景榮眼睛一亮!
是的,這美食街放眼望過去,全是各種各樣的小吃。真的拿鍋出來炒的,還真不多。
他立刻明白了陳苒的意思:“我懂了,到時候不論什麼菜都來個顛勺,大火爆炒鍋氣猛一點……”
這唱作俱佳的,再加上濃重的煙火氣香味,顧客可不就來了嗎?
剛開始不好意思叫陳苒師姑,但是這一路下來,盧景榮倒是覺得,如果對方年紀再打上那麼一點,他叫一句師姑絕對不會有任何障礙的。
。店小家三了選籤又,材食的己自了好選都人組三,快很
。置位的口出近接中街食條整於位,鋪店制控的到人兩,好太不氣手榮景盧的籤去過,過不只
。了飽經已半多,般一到逛到等,了吃就的吃好麼什見看上路。的逛的目的吃邊逛邊著抱是半多,客食的街食來般一
”!了票彩了中還前之目節加參明明,啊氣手這我。啊好太不點有置位這們咱,傅師陳……師“:口出姑師句那把點差,喪沮點有榮景盧
”。事沒“
。的信自點點一麼那有微稍是還苒陳,客顧引吸麼怎論是但,練不點有還許或苒陳,的別比論
。了客食引吸來道味麼什用好想經已苒陳,吃小的門八花五路一著看,前鋪店置空到走路一人個兩
。味炸有、味烤燒有、味香有,門八花五也道味。有都吃小的糟八七麼什,來下路一這
。道味些這住難很都怕恐,頭子獅做始開鍋架時臨怕哪,中味的出百樣花樣這在,話實說
!以可道味樣一有,過不
”。椒辣洗,吧來“
。醬麻口甜個一來再,腐瑰玫個一,子辣潑油個一做要,了過量商經已人兩。同不的類之末芥黃滋乃種各的堡漢式西和然自,料醬的堡漢式中
!起潑在現要然當,子辣潑油做
。開分籽椒辣和殼椒辣,塊小剪又,乾淨洗都頭彈子和椒籠燈、條荊二
。香更會也道味,脆會才椒辣樣這,焙淺火小開分先要都殼椒辣和籽椒辣,香得做要子辣潑油
!油炸始開式正,後之椒辣好備製等
。出撈刻立,焦點帶微微料香到等。可不必也些這香茴小椒花角八,蔔蘿胡菜芹蔥圓、蒜薑蔥、菜香加,好熱油籽菜
!火關即立時同,去下油熱的一之分三了潑地猛,鍋油的熱燒起端苒陳,椒辣一之分三了放,好放容的好備製把經已榮景盧
!香椒辣出潑!潑一第
。香焦一著帶地約約還,氣香椒辣的水口流人讓一了出帶但不,制潑油熱溫高以再,椒辣的過制炒先預
!棒最是才,口的香糊點一麼那上帶稍稍,懂都人的子辣潑油正真
。去進椒辣的一之分三了放又榮景盧,息平花油的金著泛到等
!辣的椒辣出激!潑二第
。口的絕最是才,響影此彼,候火的同不有還椒辣的同不種幾。的好正得辣糊不有又,的辣麼那不的香糊著帶有椒辣,次層有外格子辣潑油的來出潑樣這
!潑三第有還
……態狀的糊會不麻芝到降剛剛也溫油而,碎生花碎豆黃碎麻芝著帶還,料味調的香增了加中其,椒辣的一之分三後最
!來出發激被齊一,氣香的生花麻芝和,味辣香的椒辣,去下潑一這
。了來出泌分接直就水口的舌,聞一麼那稍稍,味辣的樣這……氣香的了不抗抵乎幾人讓著發散,油椒辣的亮紅亮紅
!音高腔花的起拔然突中樂響是像就,氣香子辣潑油的純單這,裡香的味調重的樣各種各裡街食條整在
”!看看去快,了味辣到聞我!快快“








