第252章 灌湯包
四個小傢伙安靜的坐在小凳子上看著齊心嵐和慧慧忙活。
齊心嵐先把那些豬皮放到冷水裡煮，然後就指揮慧慧切蔥姜。
三分鐘後，水開了，齊心嵐看著豬皮在沸水裡又滾了三分鐘。
然後才把豬皮撈出來，過涼水。
等豬皮徹底涼透了，齊心嵐才拿著刀把豬皮裡面的那些豬油脂肪之類的都剔除乾淨。
這還不算，豬皮表面的那些沒清理乾淨的雜質，也都被認真的清理乾淨了。
等這些都做完了，齊心嵐才重新拿了一口鍋出來，放上涼水，把處理好的豬皮放了進去。
同時，也把慧慧剛切好的蔥段和薑片放了進去。
然後又是一把胡椒粉，小半碗的黃酒也放了進去。
做好了這些，齊心嵐才把鍋放在煤球爐上。
“要燉一個半小時左右。”齊心嵐說道。
慧慧睜大了眼睛。
要燉這麼久啊，那燉出來的還能有豬皮嗎？
不過，慧慧知道，大姑這麼做肯定有自己的道理的。
“大姑，下面要做什麼？”慧慧問道。
齊心嵐想了下，肉皮煮上了，下面該準備其他的餡料了。
“你在旁邊看著大姑做就行了，不用你插手的。”
齊心嵐說著，就把一塊豬肉拿到案板上改刀。
做小籠包的肉餡不能太肥了，七瘦三肥就挺好的。
按照調正常肉包子餡的方法，齊心嵐很快就剁出了一小盆的肉餡。
看著齊心嵐用力摔打著肉餡上勁，慧慧忍不住捲了一宿就湊了上來。
“大姑，我來吧，您歇會。”
“沒事，大姑還有勁呢，你去看看鍋裡的肉皮煮的怎麼樣了？
用筷子戳戳看，看能不能戳動。“齊心嵐說道。
慧慧這才轉頭看向煤爐上煮著的肉皮。
拿著筷子小心的戳了幾下後，慧慧立刻就看向齊心嵐。
“大姑，戳動是能戳動了，就是有點費勁。”慧慧說道。
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