《論,耙耳朵的自我修養》第908章 蘭州牛肉拉麵!潮汕蚝仔烙!(1)

作者:志嘉田米水·1個月前

再來看看這邊的武者三人組,她們結伴行至街邊一家蘭州牛肉拉麵攤前,一股濃郁的牛肉香味,順著市井煙火熱氣撲面而來。

張萌萌性子最是爽朗,一落座便學著魯智深,“啪”的一聲拍了下桌子,揚聲叫喊。

“店家!給我們仨人各來一碗大肉面!毛細重澆!寬湯飄綠!再額外加三份牛肉!一碟兒拍蒜!你那牛肉片儘管給我往多了碼!”

“灑家《不差錢》兒!”她那些全國拉麵館基本通用的行話術語,像爆炒豆子一樣,接二連三的往外蹦。

“好嘞……!”後廚掌櫃也是配合著應聲打趣:“三位美女請稍坐,咱小店別的不敢誇口,就這精品黃牛肉片兒啊,管夠……!把肚子敞開了造,保準讓你們吃得痛快盡興!”

鄰桌一個小姑娘,好奇抬眼望向嗓門兒洪亮的張萌萌,目光不住在三人身上打轉。

隨後翻了個大白眼,嘖嘖低語:“切!扮的倒蠻像,還真把這兒當成五臺山,想要倒拔垂楊柳了?”

麵攤後廚一派忙碌,師傅揉好麵糰,手腕發力反覆拉扯,兩三下便拉出多縷細如銀絲的毛細拉麵,順勢丟進滾沸大鐵鍋當中,他整套專業動作一氣呵成,並無半分卡頓。

另一邊的調湯師傅更是嫻熟麻利,完全依賴肌肉記憶,按照精準比例,將各式底料依次碼進三隻粗瓷大碗,整個過程居然不到半分鐘,速度快的簡直讓人看的眼花繚亂。

待麵條煮到稍微斷生,便撈起入碗,大勺舀起熬得濃郁鮮香的牛肉蘿蔔高湯,足足澆滿碗身六成。

隨後鋪入兩層青蔥、兩層香菜飄起來,三勺紅亮奇香的油潑辣子,一併澆在面上。

最後抓過四大把提前煮好的薄切牛肉片,層層疊疊蓋在麵條頂端,滿滿當當,分量特別紮實。

攤主端著三碗熱氣騰騰的拉麵,走到桌前,用地道京腔故意高聲叫堂:“三碗加三兒蘭州牛肉拉麵來啦,三位美女請慢用!”

張萌萌與秦若涵對視一眼,低頭剝蒜,嗦起麵條,“咔吱咔吱,滋溜滋溜”的聲音訊出,吃得淋漓酣暢。

馬雯雯一臉滿足:“滷牛肉太好吃了!醬香濃郁,層層滲入肌理,軟嫩而不失嚼勁。銀絲細面爽滑彈牙,搭配湯頭簡直絕絕子!”

方才陰陽怪氣翻白眼的小姑娘,盯著她們碗裡堆成小山的牛肉,忍不住發起牢騷:“切……!弄得自己好像是美食專家。喂!老闆,為什麼她們碗裡的牛肉片兒就那麼多。”

“而我這一碗只有薄薄三四片?你是不是看她們長相非常一般就搞區別對待?硬是把一年的牛肉用量,全都懟到她們碗裡去了。”

攤主擦了擦手,委屈苦笑道:“姑娘好生冤枉咱家,難道你沒聽見我剛才喊堂?‘三碗加三兒牛肉拉麵’。既然客人特意增加了三份熟牛肉片兒,那我自然要按要求足量上啦。”

小姑娘無言以對的撇了撇嘴,目光落在張萌萌身上,依然不服氣地小聲嘟囔:“瞧她那副癆精寡瘦的小樣兒,彷彿一陣細風就能吹倒,哪能吃下這麼多牛肉,純粹浪費嘛!”

他隨口回了一句:“得了吧您呢。客人怎麼點,我便怎麼做,我可管不著食客胃口。”

這些話一字不落地飄進張萌萌耳中,她只是淡淡勾勾唇角,並沒有爭辯之意,依舊埋頭《吃麵》,偶爾與兩位夥伴閒談幾句。

半晌,秦若涵喝了一大口熱湯,心滿意足,眉眼舒展,由衷讚歎:“這湯太鮮了!”

“老闆,你這高湯究竟用什麼熬的呀,怎會有這麼濃郁醇厚的香味兒呢?”

攤主微笑著向她招招手:“姑娘若是感興趣,不妨過來瞧瞧便知。”

三名女子一同起身湊到湯鍋邊,剛才埋怨的小姑娘也耐不住好奇,擠在一旁張望。

老闆拿漏勺在淡茶色的濃湯裡翻攪,撈出湯底食材一一展示:“各位請看,這一鍋老湯攏共要下二十斤黃牛腱子、三隻老母雞。”

“還有很多新鮮的牛棒骨,從清晨就得用文火慢熬到入夜,才能熬出這般醇厚滋味。”

“哦唷……!”張萌萌連連感嘆:“居然需要這麼多的精品食材,味道怪不得這麼鮮。”

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