“這是……要考校我？”何雨柱看著譚子光大步流星地走出去，哪能不明白師傅的意思？
心裡緊張、興奮，又有些躍躍欲試。
這廚房，何雨柱再熟悉不過。
小時候，他常來這兒玩，看師傅做菜，偷吃剛出鍋的菜餚。
那時候，廚房對他來說，就像個神奇的百寶箱，總能變出各種美味。
譚子光站在灶臺前，指著一旁備好的食材，說：
“柱子，今兒個，我不給你出難題。“
“就兩道菜，一道‘蔥燒海參’，一道‘醋溜白菜’，你給我做出來，讓我瞧瞧你這些年，手藝退步了多少。”
這“蔥燒海參”和“醋溜白菜”，一葷一素，看著簡單，可最考驗廚師的本事。
這“蔥燒海參”，火候、調味都得拿捏準確。
海參得入味兒，還得保持那股子Q彈勁兒。
蔥香要濃，還不能蓋過海參的鮮。
“這“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，難！
白菜得脆生生的，不能炒塌。
醋要溜到位，酸甜要適口，還不能有生醋那股子衝勁兒。
何雨柱深吸口氣，走到食材跟前。
海參泡發得正好，個頭飽滿，黑亮黑亮的。
何雨柱拿起一根，輕輕一捏，彈性十足，心裡說：這是好海參。
大蔥是山東章丘大蔥，蔥白粗壯，蔥葉翠綠，散發著濃郁的蔥香。
這是山東章丘大蔥，蔥白粗壯，蔥葉子翠綠，味兒衝得很。
白菜剛從地裡拔出來，新鮮水靈，葉子上還帶著露珠呢。
何雨柱掰開一片，放進嘴裡嚼了嚼，甜絲絲的，爽口，做醋溜白菜正好。
“師傅，這海參，是遼參吧？”何雨柱問道。
譚子光點點頭：“沒錯，是遼參。怎麼，你還認得？”
“嘿嘿，跟您學的。”何雨柱笑著說，“您以前教過我，遼參肉質厚，刺多，口感好，最適合做蔥燒海參。”
譚子光臉上露出一絲欣慰的笑容：“算你小子還沒忘本。”
何雨柱不多說，開始動手。
他先把海參洗乾淨，用斜刀切成約莫一指寬的厚片。
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