這刀工，可不是在軋鋼廠食堂裡能練出來的，這是從美食少林寺帶回來的真本事。
在美食少林寺裡，何雨柱算是脫胎換骨。
他的廚藝，得到了質的飛躍。
他只帶回十分之一的本事，可就這十分之一，也夠他在這年月當個頂尖的大廚。
譚子光深吸一口氣，強壓下心裡的驚訝，儘量讓自己看著平靜些。
他倒要看看，這小子，除了刀工，別的怎麼樣。
食材準備好，何雨柱深吸一口氣。
灶膛裡的火苗舔著鍋底，映著他的臉。
先做蔥燒海參，起鍋燒油，何雨柱把手懸在鍋面上方試了試油溫，等油到六成熱，把蔥段下鍋煸炒。
“刺啦”一聲，蔥香味兒一下就出來。
何雨柱顛著勺，蔥段在鍋裡翻滾，慢慢變得金黃焦香。
他把海參倒進鍋裡，快速翻炒幾下，海參上裹了一層油，微微卷了起來。
“火候欠了些。”譚子光抱起胳膊，在一旁說，語氣裡帶著點挑剔。
何雨柱沒說話，他知道師傅這是考他呢，往灶膛裡添把柴，繼續翻炒。
加料酒、醬油、糖、鹽，調味，何雨柱動作麻利，每樣調料都放得正好。
他加入高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
譚子光看著何雨柱，心裡暗暗點頭，這小子，對火候的掌握，比自己都強。
燉煮海參的間隙，何雨柱開始著手做醋溜白菜。
另起一鍋，燒熱油，把幹辣椒和花椒扔進去，煸出香味。
他把白菜幫倒進鍋裡，大火爆炒，白菜幫在鍋裡“嘎吱嘎吱”響。
“這白菜，炒過了，失了脆勁兒。”譚子光又開口，語氣裡還是故意帶著有點不滿意。
何雨柱沒吱聲，他知道師傅這是有意要看看他的應變，加快翻炒，讓白菜幫受熱均勻。
他加快翻炒的速度，讓白菜幫均勻受熱。
放進白菜葉，繼續翻炒，白菜葉很快變軟，顏色變得更綠。
他淋入醋，加入糖、鹽，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。
醋溜白菜，顏色鮮亮，酸甜可口，聞著就香。
這時候，蔥燒海參也燉好，何雨柱揭開鍋蓋，一股香味撲鼻而來。
何雨柱揭開鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來。
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