李友亮端著大木托盤，穩穩當當地走到八仙桌前。
托盤往桌子邊上一搭，他手腳麻利地把三盤菜端上桌。
一盤油爆雙脆，一海碗文思豆腐，還有一盤看著普普通通的清炒綠豆芽。
“三位，菜齊了，慢用。”李友亮把空托盤往胳膊底下一夾，也沒走遠，就站在兩步開外的地方盯著。
櫃檯那邊，李友仁和毛猴連掃帚和長條板凳都攥在手裡了，就等著這桌客人一掀桌子，他們立馬衝過來幹架。
王師傅本來已經站起身準備往後廚闖，這會兒硬生生停住了腳步。
他盯著桌上的三道菜，臉上的肥肉抖了兩下，顯得十分意外。
還真做出來了？
他重新坐回長條板凳上，冷哼了一聲，架子端得十足。
旁邊學徒湊上前，仔細瞅了瞅桌上的菜，小聲嘀咕，“師傅，您別說，這菜品看著還真挺像那麼回事，您看這豆腐絲，切得多細啊，根根分明，全飄在湯裡了。”
胖學徒也在旁邊幫腔：“還有這油爆雙脆，顏色透亮，聞著也沒有腥臊味，這小飯館還真有點門道。”
“懂個屁！”王師傅一拍桌子，訓斥兩個徒弟，“做菜是拿來看的嗎？那是拿來吃的，中看不中吃的玩意兒我見得多了，外表弄得花裡胡哨，吃進嘴裡跟嚼蠟一樣，那也叫菜？”
兩個學徒被訓得縮了縮脖子，不敢吭聲了。
王師傅挽起袖子，從竹筒裡抽出一雙筷子，在桌面上齊了齊。
他今天就是來挑刺的。
作為國營飯館的大師傅，他閉著眼睛都能挑出這幾道菜的毛病，油爆雙脆火候極難掌握，多一秒就老，少一秒就生，文思豆腐考驗的是高湯的吊制，沒有好湯，那就是一碗白水煮豆腐，至於那道鑲銀芽，更是費力不討好的菜，火腿絲塞進豆芽裡，炒的時候極其容易斷裂出水。
只要他嚐出一丁點不對勁，立馬就能借題發揮，把這家店的招牌踩在腳底下。
王師傅伸出筷子，直奔那盤油爆雙脆。
夾起一塊豬肚尖，放進嘴裡。
他連批評的詞兒都在腦子裡想好了，火候過了，口感太柴，嚼不動，腥味沒去幹淨。
牙齒上下合攏，用力一咬。
“咔嚓。”
一聲清脆的響聲在口腔裡爆開。
王師傅整個人猛地一僵。
他嚼東西的動作停頓了足足兩秒鐘。
緊接著，他的腮幫子快速蠕動起來，脆！太脆了！豬肚尖和雞胗的脆嫩被髮揮到了極致，外層包裹著一層薄薄的芡汁，鹹鮮適口，醋意微酸，瞬間喚醒了所有的味蕾。
沒有一絲一毫的腥氣，火候拿捏得簡直妙到毫巔！
王師傅喉結一滾，嚥了下去。
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