當我幹完所有的事以後來到廚房門口看見劉雪婷還在清理食材，我便上前道:
“美女，要不要我幫忙？”
劉雪婷回頭給了我一個好看的笑容道:“都說了今天中午廚房是我一個的戰場，你還是去沙發待著去吧！”
我沒臉沒皮笑道:“我哪能像地主老財那樣飯來張口衣來伸手啊再說了能和愛的人一起下廚不比在沙發上躺著舒服！”
劉雪婷聽完我這話臉上表情雖然依舊，但心裡早已經樂開了花。
她便回身把一旁已經盛好米的電飯煲內膽交給我道:“那你就去把米淘洗一下，然後把米飯蒸上。我這裡肉已經下鍋了，煮半個小時的樣子，就能出鍋。那個時候才是炒回鍋肉的關鍵步驟。現在我把菜洗了應該也就沒事了。”
劉雪婷這話說得倒也沒錯，回鍋肉的做法就是
首先煮肉。
雖然煮肉這事說起來簡單，但將肉煮到何種程度卻是關鍵。肉如果煮的時間太長，把肉直接煮好了，那麼在炒制的時候就不是那麼美好的事情了。
而且炒出來的回鍋肉口感也不會很好。但是如果時間沒煮到位，也是不行的，因為那樣的肉，會有濃厚的肉腥味，吃起來同樣不好吃。
所以煮肉的時間把控也是很關鍵的。雖然有經驗的廚師是不會在意時間長短，一般都是憑感覺。但如同我和劉雪婷這樣的非專業人士一般還是用的準確時間來量化顯得更加容易把控。
剛才我進廚房之前劉雪婷就已經淘洗好了買回來的肉，然後將煮肉的準備工作做完，現在灶頭上的鍋裡已經開火在煮起了肉。所以她才會說淘洗完菜便也就沒什麼事。
這時候我的我已經淘洗好了大米，正在往電飯煲的內膽裡接水準備上鍋蒸米飯。
雖然我是北方人，喜歡麵食，但在禹城待的這些年裡對米飯也變得情有獨鍾，所以在不斷的摸索中漸漸的也總結出一套蒸米飯好吃的方法來。
那就是在逃 洗大米的時候也是有講究的。要用清水輕輕淘洗大米，不要過度搓洗，以免破壞營養和口感，洗至水變清澈即可。
然後就是控制水量了，在將大米里面摻水的時候也是很有講究的，水不能多也不能少，最好的水量就是剛剛好！
當然所謂的剛剛好也不是那麼容易掌握，一般來說，米和水的比例在1:1.2至1:1.5之間。不過這1:1.2至1:1.5說起來容易，做起來卻是相當的麻煩。因為家裡蒸飯又不是實驗室做實驗，沒有量杯哪裡可能做到那麼精確！
不過聰明的國人總是能開動腦筋想出替代的方法來衡量水和大米的比例。就比方說以下是一些蒸米飯時簡單衡量水和大米比例的方法。
那就是用手指來測量。將大米洗淨放入電飯煲，加入適量水後，把食指垂直插入米中，使指尖觸到米的表面。如果是短粒米，水沒過食指第一個關節為宜；若是長粒米，水沒過食指第一個關節的一半即可。
這樣蒸煮出來的米飯，軟硬適中。短粒米吸水量大，水沒過食指第一個關節，可使米飯軟糯；長粒米按此方法水量稍少，能保證米飯顆粒分明，口感稍硬。
而且口感豐富，由於水量控制得當，米飯口感有層次，既不會因水多而軟爛成糊，也不會因水少而乾澀難嚥。
將水摻合之後接下來就是其他技巧了。
雖然蒸米飯看似一件頗為簡單的事情，但細說下來步驟還是頗多的。
就比如在煮飯時還可以加入少量的食用油或豬油，可以讓米飯顆粒飽滿、油亮有光澤。
加入幾滴白醋，能使米飯更加潔白、鬆軟，還能延長保質期。
或者放一小勺鹽，也有助於提升米飯的口感。
就在我依規道矩的電飯煲內膽放入電飯煲的時候劉雪婷已經把中午要吃的蔬菜淘洗乾淨離開。
我來到客廳才發現劉雪婷正靠坐在沙發上翹著二郎腿一邊喝水一邊審視著客廳的屋頂。
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