“你先忙著哈，我的行李箱還在外面，去拿進來。”
“不用，等下午打烊了再說。你來肯定要住一天的吧？去我那兒住就行，阿飛已經把你的行李箱放在物品區域了，你現在就坐等著菜來就好~也可以逛一逛咱們真好吃，外頭白安那兒有甜品和飲料，喜歡吃什麼喝什麼直接跟他拿，不用付錢，不要客氣！”
說完，沒等範玲琳拒絕，食客呼喊的聲音響起，路仁只能匆匆離開。
範玲琳看愣了。她知道真好吃生意好，但沒想到生意這麼好，這還是週五上午的時間啊，沒到週末呢，要是週末的話那還得了？
她一直沒看到凌越的身影，猜想她可能廚房忙碌，她知道凌越既是這家大飯館的老闆，也是主廚，在來之前她也早就知道真好吃的營業模式，一天只營業四個小時。
但看現在這樣的客流量，四個小時已經足夠累，更別說還要提前準備食材、洗菜備菜等這些步驟，每一樣都需要時間。她自己也開店，所以比起普通食客一昧要求延長營業時間來看，她多了份理智，四個小時已經夠長了。
而且照她的觀察來看，真好吃的出餐速度並不慢。
範玲琳心裡真的很佩服凌越，五體投地的程度。
凌越此時還不知道範玲琳已經來到店裡，還在為今天的選單而努力著。
今天的第一道菜是家常豆腐，最近的菜基本都是雞鴨魚肉和牛肉，太葷，所以今天整個素一些的菜，而且今天的氣溫格外高，每一位食客進店基本都帶著些汗水，為了讓他們能吃的下米飯，就整些下飯的菜系。
這道菜很臨時，在開始營業的前一個小時才決定好，好在凌越現在對青華菜市場熟悉得跟家一樣，認識了很多在裡頭擺攤賣菜賣肉的叔叔阿姨們，叔叔阿姨們一個個都有自己專屬的人脈，她一個電話過去，哪一家的豆腐好吃又實惠她都能很快知道。
所以第一批豆腐在她開始營業期間準時送上門，一點也沒耽誤。
雖然是家常豆腐，但不能真就非常隨意，而是也要講究豆腐的切法，也要講究刀工，人為悅己者容，廚師做菜也要展現出自己最拿手的刀工實力。
豆腐切斜一刀，再豎著切片，這樣豆腐的形狀就變成了三角形狀。豆腐是老豆腐，所以比較耐切，豆腐獨有的香味也有，甚至可以用濃郁來形容，但沒有發酸。
現在這樣的高溫豆腐很容易就變質，但眼前的豆腐依舊保持著新鮮，可見這豆腐確實早上剛做好，沒有放在冰箱隔夜。
“這個豆腐老闆的豆腐不錯，以後可以多合作，把她的店鋪和電話記下來。”凌越對鄧一珩說。
真好吃有一個專門的合作商家的本子，其中記錄者每一位商家，有好、中等、差三個選項，她只合作一次，如果是差的評級，以後不再合作；如果是中等，那還可以再合作一次，還是沒有進步的話，也終止合作；如果是好評的話，則有三次犯錯機會，三次都不好那也不再合作。
這樣的本子能夠加深印象，免得時間長了忘記之前合作過的食材不好的商家，再一次踩坑。
“好咧~”
鄧一珩連忙走到廚房的一處角落區域，牆面上掛著一個本子夾著一支筆，記錄好後這才又回來繼續忙碌手上的事情。
豆腐切好後，就到了切蒜苗的環節，因為蒜比較粗，所以需要豎著切開後再切成段，接著就是薑片、蒜片、肉片等食材備好。
鍋裡倒油六成熱下入豆腐，炸四十秒左右定型後撈出，豆腐本身就很嫩，只需要將表皮炸到微微縮小，有一點酥的口感即可。
另一口鍋里加一勺底油和一勺豬肉，混合油在一定程度上能讓豆腐多一層底味，聞起來味道會更香。直到豬肉融化後才放入豬肉煸到變色、再倒入姜蒜片一起翻炒，炒出香味後再放入豆瓣醬。
此時肉的顏色變成了醬色，豆瓣醬的香味傳來，再倒入醬油調味，最後倒入炸過的豆腐，加開水將豆腐燉透，再加一勺糖，加糖的目的和味精差不多，都是提鮮，只不過糖的味道要比味精好。
最後再往豆腐裡緩慢勾芡，直到湯汁濃稠，紅亮的色澤實在看不出這道菜的這麼簡單。凌越多弄了些湯，這樣食客們可以整盤都導倒入米飯裡，就跟蓋飯一樣伴著米飯吃，味道更絕。
在即將出鍋前，再下蒜苗，給一片紅亮的豆腐增添一抹綠，每一片都豆腐都維持著原本的三角形狀，但豆腐的被赤紅色的醬汁裹滿，光是看著都感覺每一塊極其入味。
“家常的價格，米其林的味啊。”唐懷遠不由得感嘆。
“別拿米其林跟我們凌老闆的菜比，那能一樣嗎？米其林有我們凌老闆厲害？”牧向曉不由得糾正他的話。
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