一種是酥皮月餅，酥皮月餅重要的就是起酥。
麵粉加白糖、豬油、水，活成麵糰，醒發一柱香的時間，另外再用麵粉加豬油單獨活成團，做油酥用。
炒過的麵粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，攪拌均勻，加點水團成團，餡料就做好了。
油麵團揉搓後分成小塊，捏扁後，揪一點油酥包成團，這樣是為了起酥。
把油酥麵糰擀成細長條，捲起來再擀一次，接著擀成麵皮，包上餡料，封口，壓平。
另一種就是廣式月餅。
沒有轉化糖漿，只能簡化。
碗里加一些白糖，蜂蜜，蛋液攪拌一下，再加入熟植物油，邊加油邊攪拌，再加入適量麵粉，均勻攪拌後，按壓融合，隨後蓋上蓋子醒面一柱香的時間。
時辰到了，揪一塊麵團，捏扁，包入豆沙或五仁餡料，收口，放進模具按壓，月餅就做好了。
關師傅剛開始還不以為意，後來越看越驚奇。
鄉下姑娘竟然能做出這樣的點心？
圍觀的人也是第一次看到這種月餅，以往酥皮月餅和烙的月餅多，第一次見烤的。
最後就是烤，沒有烤箱，火候很不好掌握。
李晚月也是趁著空閒時間，試了十幾次，最終才烤出比較好的月餅。
烤爐內已經點了火，等烤爐溫度升高，抽出兩根柴，留一粗一細兩根柴。
把酥皮月餅放到鐵盤裡，再放進小土窯式的烤爐灶，讓趙素英盯著，約莫一刻鐘就行了。
她又拿起平底鍋，用鍋烙了一些。
酥皮月餅出鍋，烙出的月餅，表面金黃，顏色更好看。
烤出來的顏色略淡一些。
李晚月讓眾人試吃。
眾人嘗過後讚不絕口，外皮酥的掉渣，餡料香甜不膩口。
關師傅和香滿園的幾位師傅也暗暗點頭。
李晚月又開始烤廣式月餅。
烤爐預熱時間差不多後，把月餅放進去，先烤半刻鐘，拿出來再淺刷一層蛋液，再放進去烤半刻鐘。
金黃的月餅就好了。
他們經驗很足，看了一遍就能上手了。
下午的時候，李晚月又教他們活麵皮的時候加一些磨好的南瓜粉和青菜粉。
用刻好的柿子模具做成柿子形狀的月餅。
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