第193章
安排好了四人的工作，沐小暖就開始準備熬底料了。
“你們把這些雞鴨全都殺了，內臟什麼的都要清洗乾淨，雞油也都留著，有用。”
巨無霸大鍋被架在了後院中央，一塊塊的牛油被倒入了鍋中融化開來。
“火不要太大，急火熬底料吃多了躁氣。”
底料的熬製自然是不能讓別人看的，老五老六來幫忙，當沐小暖讓拿什麼兩人就迅速的遞了過來，幫忙攪鍋。
從早上熬製到了下午，那濃郁的香氣瀰漫了大半條街，即便是在巷尾，那也是讓不少人流連起來。
熬好的火鍋底料分裝到碗裡放涼凝固成型，以後就不需要每天都熬底料了。
大骨高湯，放入豬骨、整雞、整鴨等材料慢火燉煮。
高湯有了，火鍋底料有了，沐小暖看了看家裡的芽苗菜也長得非常的不錯，如今冬天，想要吃口鮮嫩的青菜可不容易。
素菜準備得差不多了，沐小暖將目光放到了葷菜上。
硝能製冰，沐小暖特意讓人挖了冰井，跟地窖一樣，還是在屋內挖的，羊肉兔肉還有宰殺好的雞鴨肉全部用油布包裹起來捆成筒狀，用定製的切片刀，拆開外層的油布，就能切成肉片卷。
剔下來的骨頭就能用來熬製湯底。
紅油湯鍋分微辣中辣重辣三個口味，清湯就有大骨湯、山菌湯、雞骨湯，可以單鍋可以雙拼，隨自己喜好。
臘月十二
“可以把門打開了，把店裡的那口巨無霸搬出去，我們試吃。”
“母親不是說十五開業嗎？”
“對啊，試吃而已，你們難道不想嘗一嘗？這火鍋熱氣騰騰的，在屋裡關著門吃完了還能看得見人嗎，當然是在門外煮著。”
今天一家人都閒著，沐小暖發話試吃，連梅婆婆都跟著來了，將家裡的芽苗菜割了不少帶過來，還有豆芽。
大鍋往外擺的時候路過的人都還沒覺得有什麼呢，沐小暖站在一旁指揮著讓人炒鍋底，倒入油，蔥薑蒜爆香，加入之前熬製好的火鍋底料一塊，香味已經開始瀰漫出去。
“可以放高湯了。”
隨著沐小暖的話一齣，已經有人提著鐵壺過來往鍋裡倒湯，乳白色的湯衝進鮮紅色的油鍋中，形成鮮明的對比，隨後又融合到了一起，湯鍋燒開，那麻辣鮮香的味道逐漸飄遠，最先受不了的就是來幫工的四個同村人。
“把菜端出來。”
沐小暖一聲令下，大家紛紛進屋把菜給端了出來，這個時候已經有人湊了過來了。
“這什麼人家，天呀！大冬天的，居然有如此多的青菜，還這麼鮮嫩，這怎麼大部分我都沒見過？你可認得？”
沐小暖可不在意圍過來議論紛紛的路人。
素菜端完了還有肉菜，各種肉卷肉丸子，然後還有雞腸鴨腸等內臟，最後泡水的蘑菇魚獲也紛紛端上了桌。
滿滿當當的一大桌子二十多種菜品，不同的菜被處理成了不同的形狀，素菜幾乎都是擺在竹製的籃子裡，葷菜用不漏水的木盒裝著，下面還墊了菜葉子點綴。
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