“那可不！”
舅媽一邊解著麻繩，一邊解釋道
“做這個酸魚，最怕的就是跑了氣，進了風。
要是密封不好，這一罈子魚可就全都糟蹋了。”
隨著麻繩一圈圈解開，再揭開那幾層被油浸潤得發黃的油紙。
就在最後一層油紙被掀開的那個瞬間——
“嗡！”
一股難以形容的氣味，猛地從壇口裡衝了出來！
這股味道，霸道極了，瞬間就佔領了整個院子。
周安下意識地屏住了呼吸，但那味道還是蠻不講理地鑽進了他的鼻腔。
第一感覺是酸。
但這種酸，跟平日裡聞到的醋完全是兩碼事。
醋的酸是尖銳的，是直白的。
而罈子裡衝出來的這股酸，卻帶著一種奇特的醇厚感。
像是糧食經過長時間發酵後，沉澱下來的精華。
緊接著，在這股酸味之下，又湧動著一股更加複雜的香氣。
有糯米發酵後淡淡的米酒香，還有魚肉在歲月中熟成之後，那種獨特的鮮香。
幾種味道交織在一起，非但不難聞。
反而形成了一種奇異的誘惑力，讓人忍不住想探頭聞得更清楚一些。
“哇......好香啊！”
姜寧閉上眼睛，深深吸了一口，臉上全是陶醉。
“就是這個味兒！我記起來了！”
旁邊的舅舅召康更是誇張，他使勁吸了吸鼻子，口水都快流下來了。
“乖乖，這味道也太上頭了！聞著就開胃！”
周安也湊了過去，往罈子裡看。
只見罈子裡塞得滿滿當當，最上面是一層已經變成半透明、黏糊糊的糯米飯。
這些糯米飯吸飽了魚的油脂，和各種調料的汁水。
呈現出一種誘人的淡黃色，上面還點綴著一些紅色的辣椒碎。
。飯米糯的層上最開撥地心小，子筷長的淨乾雙一用媽舅
。塊魚的齊齊整整得放碼面下了出
。了子樣的來本出不看全完經已，魚的裡子罈
。褐淺了變在現，魚的白雪本原
。散鬆的魚常尋有沒全完，實常非就來起看
。幹不都點一，亮髮潤油，著裹包料香和米的厚厚被皮魚
。塊一起夾輕輕子筷用媽舅
”？沒見看“
。品藝件一示展在是像，前面們他到舉魚酸塊那把媽舅
。香醇著聞，實著看，樣這是就，魚酸的好“
。年三兩個上放是就，載半年一放說別，西東這
”！足越兒味放越，香越放越是且而，吃能樣照來出拿
。來起嘆不中心，魚酸的厚沉澤塊那著看安周
。食的佳更味風至甚，存儲期長以可種一變，魚的壞腐易容把能
！呀慧智的民人勞是然果
”！手把搭來過們你，寧小，安小“
。道呼招媽舅
”！魚酸做它給也，了理趕鮮新著趁得，魚桶大兩這的來回帶天今“
。聲應刻立寧姜和安周”！嘞好“
。了開活忙就快很裡子院
。濺四花水，跳蹦活，裡盆木大個一進倒被，魚河的桶木大兩
。繚花眼人讓得快法手的媽舅
。了不就魚，敲一上頭魚在背刀用，魚條一起抓
。呵氣一，臟去、膛開、鱗刮著接
。的了慣做是然顯，練樣同作的，忙幫邊旁在也寧姜
。了住攔著笑媽舅被卻，手上想也安周
”！好越細越，末剁給都蒜、姜把我幫你，行就幹們我“
”！行“
。蒜姜了起剁邊一在就凳板小個了搬，爭不也安周
。聲料剁的”篤篤篤“和，聲鱗刮的”唰唰“見聽只，裡子院
。章樂的息氣活生滿充曲一織
。洗沖覆反水清用安周讓媽舅，後淨乾理都魚的有所
。頭點了點地意滿才，亮澈清得變水的裡盆到直
”。步一第是這，水乾瀝“
。鹽的把大起抓邊一，說邊一媽舅
。”按“魚條一每給手用始開後然，上魚在撒地勻均
。鍵關是鹽，魚酸做“
。住不也道味，壞易容魚，了鹽
”。味鮮的本魚了奪，鹹太會又，了多鹽
。道門的面裡解講安周給邊一，邊一
。分水的面裡出，裡魚進部全鹽把，樣這像要，看你“
”。實會才，魚的來出醃樣這
。不來出被分水的裡魚，鐘刻一概大了製醃
。淨乾水鹽的餘多將，魚力用媽舅
。節環的料調是就，來下接
。椒花的細細得磨有還，椒辣紅的似山小著堆，裡盆木大個一
。末蒜姜的好剁和，葉椒花的碎切著放邊旁
。飯米糯的涼放經已後蒸盆大一邊旁是，的目注人引最
。香清的淡淡著發散，大剔瑩晶粒米
。下令聲一媽舅”！勁使，去進倒都些這把，安小，來“
。裡盆大的魚著裝了進倒都，飯米糯和料調有所把安周
。力用始開，子袖起挽後然
。活氣力個是可這
。外外裡裡的魚條一每在抹塗地勻均，料香種各和飯米糯的糊糊黏將要
。去進滲分充道味讓，捻地斷不要還
。人嗆又椒辣，大很黏的飯米糯
。汗細層一了出冒就上頭額的安周，兒會一不
”！樣這是就，對“
。著導指邊旁在媽舅
！去裡的魚進按它給都料香和飯米糯把，力用怕別“
”。魚酸的味變能才，酵發慢慢裡子罈在會它，源來要主的味酸是飯米糯這
。味氣特奇的香米著雜混又辣辛，一著漫瀰都子院個整
。”外“褐紅的厚厚層一，了上裹地勻均都魚的有所，於終
。壇裝，步一後最
。遍一了燙水開用後淨乾洗清，壇陶的大更個一來拿媽舅
。水生滴一有沒面裡保確，淨淨乾乾得布的淨乾用
。囑叮地重鄭媽舅”。了廢就魚這然不，油點丁一沾能不程全西東這“
。魚碼裡往地條一條一始開後然，葉蕉芭層一了鋪底壇在先
。隙空點一留不間之魚與魚，的得塞都魚條一每
。葉蕉芭層幾上鋪面上最在又，後之滿裝
。實實嚴嚴得封口壇將，繩麻和紙油用才後最
”！了好“
。氣口一了出長，手拍了拍媽舅
。了吃能就天五三個等，方地的涼在放。了間時給就，來下接“
”。載半年一個等得至，醇樣一壇那才剛跟道味想要過不
。待期了滿充裡心，子罈的風不得封被個那著看安周
......
