第76章 醬油
迦勒.萊恩不行，不代表其他人不可以。
譬如，本頓家的阿爾貝·本頓就表示，釀酒這種事情，不是有手就會的麼？
明明一樣的流程，阿爾貝·本頓只看了一遍影片，就能做的七七八八，味道還不錯。
反倒是釀醋，阿爾貝·本頓怎麼搞都搞不出來。
迦勒.萊恩的心理，總算是平衡了！
醋都釀成了，醬油也該提上日程了。
人工合成醬油和人工合成醋一樣，為了縮短生產週期，採用了化學方法代替傳統發酵，從而使它失去了口感和營養。
唐嘉握了握拳頭，決定把醬油搞起來。
那句廣告怎麼說來著？
“好醬油，曬出來！”
醬油都有了，要不，再順手做點東北菜的靈魂--黃豆醬？
燉魚、燉排骨、燉雞、燉大鵝、燉油豆角、燉土豆、燉茄子……色澤紅亮，味道醇厚，自帶鹹味，黃豆醬簡直無所不能。
想到就開始動手，唐嘉轉身翻出了家裡的黃豆和小麥。
一部分黃豆和小麥浸泡後磨成漿狀，一部分清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
要不，先搞醬油？
將磨好的黃豆和小麥混合在一起，加入鹽和水，攪拌均勻後，裝進缸裡，放置在發酵室中進行發酵。
為了保證它發酵均勻，每天定時攪動一番。大約四個月，醬油才算發酵完成。
將發酵好的醬油倒入寬口瓷罐中，放在屋頂上進行曬制。
這可不是件容易的事兒，2個月期間不斷翻動，醬油才能曬制均勻。
曬制完成後，將醬油倒入鍋中，加熱熬製，去除雜質和水分，使醬油更加濃郁。
整整大半年，星際第一批醬油終於在唐嘉手裡誕生了。
醬油釀得辛苦，黃豆醬製作起來也並不容易。
選新產的成熟度好的黃豆比較好豆香味濃，去雜後洗乾淨泡一天。
選一個風和日麗的下午，把煮黃豆煮至熟，並在鐵鍋捂一宿。
這個時候的熟黃豆，就變成了濃重的醬紅色。
可以將熟的黃豆加工成糊，再摔壓成醬坯。再用大白紙將醬坯包好，裝入紙箱進行發酵。
等醬坯中間的黴菌成熟，再將發酵好的醬坯用溫水洗乾淨曬乾，放進醬缸。
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