第329章
朱珠一愣，隨即鄭重地回答：“當然是想做百年老店！”
“好！”梁伯點了點頭，將手中的茶杯放下，聲音不大，卻字字句句，都像重錘一樣，敲擊在朱珠和聞訊趕來的蔣師傅的心上。
“那我就實話實說了。你們的菜，有‘骨’，無‘魂’！”
“有‘骨’，是說你們的廚子，基本功不錯。”他看了一眼臉色漲紅的蔣師傅，“火候掌握得精準，刀工也還算規整，是個匠氣十足的好廚子。”
“但無‘魂’，是說你們的菜，太死板，太保守！食材的搭配，永遠跳不出那幾個固定的框框；味道的層次，也只停留在鹹、甜、麻、辣的表面。你們只知道什麼菜該是什麼‘味’，卻不知道如何營造菜品的‘境’。說白了，你們只是在做菜，而不是在做‘菜品’。白白浪費了這份好手藝，可惜，可惜啊！”
這番話，尖銳，犀利，毫不留情。
蔣師傅的臉，在一瞬間變得煞白。他一向以自己的手藝為傲，何曾受過如此直接的批評？巨大的打擊，讓他的嘴唇哆嗦著，卻一句反駁的話也說不出來。
這場“風波”，很快就傳到了沉知嫻的耳中。
當她聽完朱珠轉述的梁伯那番話後，非但沒有半分惱怒，一雙眼睛，反而亮得驚人。
遇到了！
她知道，自己終於遇到了那個能為她指點迷津的高人！
她沒有絲毫猶豫，立刻親自到後廚，用最好的泉水，泡了一壺自己珍藏的頂級碧螺春，然後端著茶，恭恭敬敬地走到了梁伯的面前。
她沒有為蔣師傅辯解，也沒有質疑對方的評判。她只是將那杯散發著清雅香氣的茶，雙手奉上，然後，深深地鞠了一躬。
“老師傅，”她的聲音，充滿了真誠和謙遜，“晚輩沈知嫻，請您指點。”
梁伯的眼中，閃過一絲詫異和欣賞。他沒想到，這個看起來溫婉柔弱的年輕女子，竟有如此的胸襟和氣度。
他接過茶，輕輕地呷了一口，點了點頭：“嗯，好茶。坐吧。”
沈知嫻在他對面坐下，像一個最虔誠的小學生，準備聆聽老師的教誨。
梁伯被沈知嫻的態度徹底打動了，他放下了所有的矜持，開始向她講述，一個她聞所未聞的餐飲世界。
“姑娘，你知道嗎？在我們廣州，飯館不叫飯館，叫‘酒樓’。”梁伯的眼中，浮現出幾分自豪，“我們廣州人吃飯，吃的也不僅僅是飯菜，吃的是一種‘氣氛’，一種‘場面’。”
他講到了廣州熱鬧非凡的“早茶”。“每天天不亮，酒樓裡就坐滿了人。一壺靚茶，幾籠精緻的點心，蝦餃、燒賣、叉燒包......推著點心車的阿姨在食客間來回穿梭，你想吃什麼，隨手就拿。大家喝著茶，吃著點心，看著報紙，聊著天，那叫一個愜意！”
他講到了廣州生猛多樣的“海鮮”。“在我們那裡，魚蝦蟹貝，都是養在一個個大魚缸裡的，活蹦亂跳的。客人看上哪條，現點，現撈，現殺，現做！要的就是那個‘鮮’字！”
他甚至還提到了“服務”也是菜品一部分的超前理念。“客人一進門，就有專門的‘知客’笑臉相迎；每一個茶位，都有專門的服務員負責添茶倒水。讓客人吃得舒心，比什麼都重要。”
梁伯描述的這一切——可以移動的點心車、需要單獨收費的茶位、養著活魚的大魚缸——對沈知嫻和匆匆趕來旁聽的朱珠來說，簡直就像是天方夜譚，給她們帶來了巨大的思想衝擊！
