…
另一邊。
葉凡做了個伸展動作,慵懶地說道:
“冰糖葫蘆都做好了,吃完這一批可就沒有了,接下來, 我把五條魚處理好就下班囉。”
聽到葉凡這麼說,運動員們難免有些失望。
他們看著手上僅存的幾串冰糖葫蘆,格外珍惜起來。
如果有人盯著自己的冰糖葫蘆看太久,還會用手臂護住,
或者伸出大舌頭把冰糖葫蘆從下至上舔一遍,不信就這樣,還有人敢搶?
盆裡的三條鯽魚和兩條鱸魚,早已按照葉凡的要求處理乾淨,只等他親自下廚即可。
鯽魚和鱸魚從外形上來講,一個體長且圓滑,
另一個則是身體扁平,還是很好區分的。
它倆雖然同屬淡水魚類,但在口感上還是有著細微的差異。
鯽魚肉質稍微粗糙,口感較為緊實,
所以就需要用一些醃料和調味料去提升口感,紅燒自然就成了不二選擇。
而鱸魚的肉質細嫩,口感偏鮮甜,
就適合用清蒸的方式來保留其原滋原味。
魚肉的脂肪含量低,蛋白質含量高,作為一種優質的食物,
除了痛風,怕卡喉嚨的人群外,
不少吃慣的海魚的人群,都覺的鯉魚和鱸魚有種土腥味。
其實這只是他們沒有做好第一步的預處理。
真正處理乾淨後,吃起來更多的是鮮味。
民間不都有種說法,叫江鮮,湖鮮嘛。
往往最常見的內臟大家都會處理乾淨,
但剖開魚肚子後,兩邊會有一層黑色膜,這也是腥味的來源之一。
這層黑膜就是腹膜髒層,保護魚類的臟器免受撞擊的。
大面積的地方處理乾淨了,像小面積的魚牙往往就被人忽視了,這東西也相當腥。
最後建議再剪掉魚鰭和領蓋。
很多人對領蓋這個詞語比較陌生。
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