要想鯽魚燒的好，秘製調料少不了。
葉凡這次採用三種調料，讓等會的紅燒鯽魚口感更上一層樓。
豬大油。
啤酒。
整顆的香菜。
豬大油用於增香，
而啤酒則能一定程度上去腥，還能蓬鬆肉的質感。
最後整顆的香菜是提升醬汁的風味。
葉凡看著案板上的三條鯽魚，他準備等會同時燒製。
首先三條鯽魚改刀，在魚身上切一字刀即可。
隨後用廚房專用吸油紙吸乾其身上的水分。
熱鍋涼油起手，其間轉動鍋身讓油潤一下鍋身。
葉凡把三條鯽魚鯽魚陸續放入三口煎鍋。
“咦，葉先生，你不是說做紅燒鯽魚嗎？”
全紅燦的眼珠不停在鍋內掃動，“不過，煎魚也應該好吃，我們不挑食，你自由發揮就好。”
人群中的後廚負責人董佬聽到後都笑了：
“燦燦，你可不要用平時家常菜的標準去衡量葉先生哦，
他的做法可是採用國宴的標準。”
“小葉呀，你之所以把鯽魚先炸後燒，應該是想透過油炸的手法讓魚身定型，
等會上菜時你們就會看到，
鯽魚的魚身不會經過燒製後，變得亂七八糟，
反而經過油炸的鯽魚能把後期的紅燒汁吸的足足的，吃起來口感更是妙不可言。
小葉同志，你說我說的對不對?”
葉凡笑而不語只是點頭回應。
還是國賓館的老師傅懂我呀。
年齡上相差了40歲左右，應該算的忘年之交了。
華國大使館派過來幫忙的幾位廚師，時不時在筆記本上記錄上幾筆。
葉凡雖然年紀輕輕，但無意間流露出的技巧總讓他們獲益匪淺。
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