葉凡把切好的魚條統一歸整到不鏽鋼大盆中。
沒一會。
粉嫩的魚條上面陸續撒上鹽、胡椒、蔥、姜、味精、以及一點點米醋。
靜候30分鐘的醃製時間，然後再撒上一遍澱粉。
如果想達到暖胃的效果，可以考慮加花椒與胡椒粉。
但這個量一定要控制好，一丟丟就好，千萬不能搶奪了魚肉本身的鮮甜。
葉凡帶上一次性手套，雙手一個猛子扎進魚條之中。
時而用力，時而輕柔，不鏽鋼大盆被葉凡弄得哐哐直響。
主要是這盆子太小，有點影響發揮。
要是能安排一個，小時候洗澡用的大紅盆，
那揉搓魚條時才是過癮，雙手在盆裡打一個太極的圖案都沒有問題。
經過反覆揉搓，摔打，一整盆的魚條基本都已出膠，葉凡隨便抓起一團都能黏在手心上。
現在人們的生活節奏過快，像常見魚丸，牛肉丸，蝦丸，
基本都是工廠流水線製作，只有個別老店和菜市場裡還保留著純手工製作的習慣。
要是會吃的人，一入口就能吃出差異。
工廠機器中高速揮動的刀片附帶熱量，
雖然能快速把肉類打散成漿狀，但過程中會揮發大量的水分，
所以為了保證口感，後期需要新增一定磷酸鹽、卡拉膠等新增劑。
這些新增劑怎麼說呢，就跟水滴石穿，量變到質變一樣，長期攝入下來，對人體還是會有影響。
磷酸鹽吃多了會影響人體對鈣的吸收，
卡拉膠則對過敏人群不太友好，容易誘發皮疹和呼吸困難。
而純手工揉捏，捶打的魚丸，因為每一次捶打的力度和方向都是不同的，
所以最終成品魚丸吃到嘴裡，能讓人感受到魚肉纖維上差異，有肥有瘦，有粗有細…
做到這一步還沒完。
葉凡把捶打好的魚丸放入冰箱冷藏30分鐘。
自己則走出廚房暫時休息一下。
一開門，就看到餐廳經理帶著幾個員工蹲在牆角，目光和葉凡對上的一瞬間，臉上還有些不好意思。
“葉先生，早上好！您這是忙完了嗎？還有沒有什麼要幫忙的？”
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