燒烤要想烤的好吃，建議還是用碳烤。
用碳烤出的食材，自帶一股獨特的煙燻感，就跟農村醃的臘肉一樣誘人。
但奧運村廚房條件受限。
葉凡只能暫用電烤爐代替。
烤串前，葉凡習慣先帶上一雙白手套。
上百串肉串擺放在他跟前，葉凡先把它們分開，抖散了，架在烤爐上。
咔噠。
烤爐電源開關被按下。
其加熱元器件逐漸發出紅光。
沒一會。
滾燙的溫度持續往葉凡面部襲來。
這種熱辣感要比炒菜來的要更加強烈。
像外面的燒烤攤，冬天冷一點還站得住，權當做是烤火取暖。
要是換成三伏天，那往爐子前面一站、
忙一晚上，全身汗溼不說，內衣內褲脫下來都能擰出水。
所以千萬別羨慕街頭巷尾的小吃攤，那苦大部分人吃不了，相比之下，上班還稍微輕鬆一點…
面前的爐子一熱起來，肉串上面的水汽很快就被烘乾，葉凡立馬給它們刷上一層燒烤油。
連鐵籤子的前端也要刷到。
不然等會籤子烤乾了，用牙齒咬肉往前擼的時候，會有一種阻力，感覺不太順暢。
原本粉嫩的肉串，顏色開始逐漸變深，起伏不平的肉身上面也開始滋滋冒油。
越看越誘人…越看越想吃…
100串燒烤，被葉凡分成4組，25串一組。
時不時把它們抓在手上，互相壓一壓，抖一抖，翻個面，讓肉質受熱均勻。
同樣是肉類。
在高溫作用下，牛羊肉所散發出的香味，有相同，也有不同。
共同的是那股淺淺的焦香，誘惑人迫不及待咬上一口，看看裡面熟到什麼地步了。
不同的是。
牛肉串聞上去是一種醇厚的味道。
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