哐的一聲。
葉凡給裝裡脊肉的盆扣上蓋子，讓它醃上五分鐘。
“吳阿姨，我手上有油，你幫忙放首歌。”
“什麼歌，我去搜索下。”
“就周杰倫的蘭亭序。”
吳阿姨開啟B站，搜尋到歌曲，設定好後臺和迴圈播放。
這是吳阿姨的省錢心得，利用影片網站免費聽歌，就省的開會員了。
手機喇叭斷斷續續發出歌聲。
“一行硃砂…到底圈了誰…無關風月…我題序等你回…”
“葉先生，不好意思，手機原來做保潔時，進過水，喇叭就這樣了，要不用你的？”
“沒事，就這樣不用換，有種復古的味道。”
要說這鍋包肉，最重要除了煎炸，就是精華糖醋汁了。
準備一干淨大碗。
米醋打底，用少量礦泉水進行稀釋。
葉凡用手背揉了揉鼻子。
空氣中散佈一種酸溜溜的氣味，還帶著少許辛辣。
再舀上一大勺的山西老陳醋。
剛才碗中還透明的液體，立刻變成了焦糖色。
緊接著。
醬油、香油、蒜片、鹽、味精以及白砂糖，陸續下到糖醋汁裡。
糖醋汁調到這裡就可以了，先放到一邊。
葉凡把剛才醃製裡脊肉的盆端過來，準備進行掛糊處理。
玉米澱粉、水、豆油陸續加入盆裡。
透過反覆抓揉。
剛才還粉嫩的裡脊肉片，漸漸都穿上了一層淡黃色的‘新衣’。
掛糊到什麼標準為好呢。
你隨意拎起一肉片，上面的糊漿不會嘩啦啦地往下淌，這就合格了。
一旁的吳阿姨和李阿姨手頭的活都忙完了，
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