董佬滑動餐桌上的轉盤，把菜轉到自己跟前。
“首先呀，你這個菜份量很足，很紮實，但如果放在高檔場所招待外賓是不合格的。”
“用這麼小的鍋，裝一道份量這麼足的菜，你不覺得小氣了嗎？特別是菜品已經超過邊緣的鍋線了，這是擺盤的問題。”
“我再來看看你雞肉燒的怎麼樣？”
幾秒的咀嚼後，董佬笑了。
“小夥子，你不是用原鍋炒的吧，是提前用油炸過一遍的對嗎？”
瘦高個廚師點點頭，默認了這種說法。
以前他在酒樓上班時，經常用這一招，既能偷懶，又能保證上菜效率。
董佬拿起一瓶礦泉水漱了漱口，繼續說：“我舉個簡單例子，為什麼一定要生煸生炒。”
“同樣一條魚，你用少量的油去煎，煎出來會特別香。但你炸它就不香了。”
“為什麼？”
董佬特意在這裡停頓，看向幾位廚師，眼見無人敢和自己對視，只能繼續說：“因為煎的時候，油脂被吃進去了。”
“而炸的時候，啪啪的幾聲，食材的表面被油封鎖住了，所以煸炒的東西它比炸的香，就是這原因。”
幾名廚師飛快地在小本本上記著。
這次的訓話對幾人來說，真是痛並快樂著。
痛苦的事。
幾人都在這行業幹了好多年了，算是老油條的人物，大小菜品平時也能輕鬆應付過去，可從來沒有受過如此委屈。
快樂的事。
這董佬確實講的在點子上，也能學到不少東西。
但董佬這嚴厲的態度，著實讓人有點受不了。
幾名廚師都在祈禱，先前張領事口中的那名廚師什麼時候過來。
多一個人挨訓，多一人分擔壓力…
“都先別記了，我繼續說你做的這個臨沂炒雞，一份合格的炒雞，一入口首先就要讓人感受到那種彈性。”
“再一個，你細細咀嚼下去的時候，肉和骨肉能馬上分離。”
“這說明什麼，火候到位了！”
董佬猛然間咳嗽了幾聲，“我的喉嚨這幾天不舒服，被你這道菜的辣味又熗到了。”
“你們要記住，炒雞的辣，不管你是用螺絲椒，還是尖椒，一定要做到辣而不燥。”
“配菜註定是配菜，不能過多的搶佔味蕾，而讓客人忽視雞肉的鮮美。”
”。覺找找先，嚐嚐相互己自們你菜個幾下剩，間生衛趟去我“
”？吧去您陪們我不要，師老董“
”！著待實老地原在就們你，用不“
。來起嚐品子筷起拿紛紛人幾，後遠走佬董見
”！錯不的做脆影燈蘿菠這你“
”！棒是才子把南濟這你，裡哪“
”！飯撈腸海道這你歡喜我“
"！呀捧互業商算不算這們我，說你":句一了來誰是知不時此
”！哈哈“
。來起躍活得變又子下一氛氣的肅嚴還才剛
。氣著站地原，臉把了洗裡間生衛在佬董
。氣費耗當相氣脾發和評點的間時長，了紀年上竟畢
”。了奇好些有真還人此對，我的搞，獎刮頓一那他，來不還麼怎夥小師廚位那的說生先張事領總“
”…了層斷始開隊團師廚的秀優在現，去館賓國到薦引他把以可，格合藝手是要“
。來走徐徐佬董見師廚名幾的裡廳餐
…’雪風暴‘的一下待等，袋腦下低地覺自人幾
