瓷勺舀起一勺金湯，入口先是微酸，而後是骨湯的濃，酸辣平衡得恰到好處，既不刺激，又足夠開胃。
沈正澤再夾起一片魚片，魚肉瑩白細嫩，裹著湯汁入口，滑嫩無刺，酸香順著舌尖蔓延開，胃裡都暖融融的。
“魚片鮮嫩彈牙，蘿蔔的鮮酸與骨湯相融，竟生出這般清爽又醇厚的滋味。”
他放下筷子，語氣中滿是真誠的讚許。
這種話江茉已經聽多了。
她不卑不亢，“大人過獎了。”
沈正澤又夾了一筷蔥燒蹄筋。
蹄筋軟糯不失筋道，裹著濃郁的蔥香油與醬汁，入口鹹香回甘，蔥白的焦香與蹄筋的膠質融在一起，絲毫不覺得膩口。
“這是何物？”他口感略有奇怪，從未吃過。
江茉眨眨眼，失笑。
“這是牛蹄筋，本泡發了想著自己解饞，既然大人來了，便添了這道菜。”
她看著沈正澤眼中的疑惑，補充道，“蹄筋需提前用溫水泡發一日，去盡雜質與腥味，再焯水去腥，方能入菜。尋常人家多用來燉菜，我今日用蔥燒的法子，倒也算是換個口味。”
“牛蹄筋？”
沈正澤細細咀嚼，感受著膠質在齒間緩緩化開的綿密口感。
“倒是第一次這般吃。從前府中後廚偶有做豬蹄，多是與黃豆同燉，口感軟爛卻失了筋骨，遠不及姑娘這道蔥燒的香濃入味。”
當然從前豬蹄什麼味道他也沒確切嚐到過，單看一個清燉一個紅燒便知，蔥燒肯定更濃一些。
江茉淺酌一口清茶，溫聲道，“蹄筋本身無味，全靠借味。用豬油慢煎蔥白，熬出的蔥油最是香濃，再用蔥油炒蹄筋，燜煮時讓蹄筋充分吸收醬汁與蔥油的味道，自然就香濃了。”
沈正澤點點頭，轉向那道蒜蓉粉條蒸蝦。
熱氣尚未散盡，蒜蓉的香氣霸道地鑽入鼻腔，混合著蝦的鮮甜，勾得人食指大動。
他執筷夾起一隻開背的大蝦。
蝦殼紅亮，輕輕一剝便露出瑩白飽滿的蝦肉。
蝦肉表面裹著一層細膩的蒜蓉醬，濃郁的蒜香伴著蝦肉本身的清甜，鮮嫩彈牙，汁水充盈。
河蝦這種食物並不是百姓們的主食，難抓不說肉還少，近日沈正澤就聽說江州好些地方興起了吃蝦。
白日若無事，便有孩童在淺溪河流中抓蝦摸魚。
但凡問起，都說是桃源居帶起來的。
沈正澤筷子勾起一縷粉條。
粉條晶瑩剔透，裹著蒜蓉醬與蝦汁，入口爽滑勁道，帶著淡淡的鹹香與鮮甜。
“這是酸辣粉的粉條？”他語氣遲疑。
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