緊接著，是配菜。紅豔的胡蘿蔔丁、翠綠的豌豆、粉嫩的蝦仁、還有那切好的臘腸丁，如下雨般落入鍋中。
最後，是主角。
那金黃的菠蘿丁一入鍋，原本鹹鮮的炒飯瞬間被注入了靈魂。果酸中和了油脂的膩，果糖提煉了肉類的鮮。
何英瑤手中的鐵鏟翻飛，火候拿捏得恰到好處。
出鍋前，再撒上一把炸得酥脆的腰果和肉鬆。
盛入那挖空的菠蘿殼中，金黃、翠綠、豔紅交相輝映，宛如一個裝滿了寶石的聚寶盆。
“來，大家都嚐嚐！”
當第一份菠蘿炒飯被端上桌時，那些平日裡只知道啃饢餅、吃羊肉的西北漢子們，全都看傻了眼。
“這……這飯還能這麼做？”
一個壯漢小心翼翼地舀了一勺，送入口中。
下一刻，他臉上的表情變得無比精彩。
米飯的軟糯、菠蘿的酸甜、臘腸的鹹香、腰果的酥脆……各種味道在口腔中碰撞、融合，形成了一種奇妙的和諧。
“好吃！太好吃了！”壯漢大吼一聲，也不顧燙，狼吞虎嚥起來，“這比抓飯還帶勁！”
菠蘿炒飯只是個開胃的前奏。
接下來的重頭戲，是那一車車剛從果園裡拉回來的紅富士蘋果。
這蘋果，個大皮薄，脆甜多汁。但在何英瑤的手裡，它們將不再是簡單的水果，而要變成一道考驗廚師功力的甜菜——拔絲蘋果。
“火候，最重要的是火候。”
何英瑤站在一口大鐵鍋前，神情專注。
蘋果已經去皮去核，切成了均勻的滾刀塊，裹上了一層薄薄的溼澱粉，入油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
接下來，便是最關鍵的炒糖。
鍋裡留少許底油，放入大把的白糖。小火慢熬，手裡的勺子得不停地攪動，一刻也不能停。
白糖在熱油中融化，先是冒大泡，繼而變成小泡，顏色也從透明變成了淺黃，再到金黃，最後呈現出一種誘人的琥珀色。
就是現在！
何英瑤眼疾手快，將炸好的蘋果塊迅速倒入鍋中。
顛勺。
那琥珀色的糖漿，如同有生命一般，均勻地包裹在每一塊蘋果上，給它們穿上了一層金色的外衣。
“出鍋！”
一盤金燦燦、熱騰騰的拔絲蘋果被端上了桌。旁邊，還照例放著一碗涼開水。
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