“看來，這‘黑金商會’，就是真理會在這裡的白手套了。”何英瑤輕聲說道，目光掃過那碗紅彤彤的叻沙，“他們不僅想控制香料，還想控制這裡的命脈。”
“那我們怎麼辦？”文逸軒問。
“既然他們喜歡玩壟斷，”何英瑤嘴角勾起一抹冷笑，“那我們就教教他們，什麼叫‘市場崩盤’。”
夜幕降臨，滿剌加的暑氣消退了幾分，取而代之的是更加喧鬧的夜市。
這裡是平民的樂園，也是訊息最靈通的地方。
何英瑤一行人穿梭在擁擠的攤位間。燈火通明，人聲鼎沸。
鐵鍋與鐵鏟碰撞的“叮噹”聲，小販那充滿韻律的叫賣聲，食客們滿足的咀嚼聲，匯成了一片充滿了生命力的煙火人間。
“來一份炒粿條！”
何英瑤在一個生意最火爆的攤位前停下。
攤主是個光著膀子的中年漢子，手裡握著一把鋥亮的大鐵鏟，面前是一口燒得通紅的巨大平底鐵鍋。
他抓起一把寬扁的米粉扔進鍋裡，緊接著放入豆芽、韭菜、臘腸片、鮮蝦和血蛤。
“轟——”
猛火竄起足有三尺高。
攤主手腕抖動，鐵鏟翻飛。米粉在烈火中跳躍，被豬油包裹，被醬油上色。
這就是“鑊氣”。
那是食物在高溫下瞬間脫水、焦化所產生的獨特香氣。
不到半盞茶的功夫，一盤熱氣騰騰、色澤黑亮油潤的炒粿條便端到了何英瑤面前。
每一根米粉都裹滿了醬汁，入口軟糯卻不失勁道。那血蛤只有七分熟，咬開來還會爆漿，鮮味十足。豆芽的脆爽、臘腸的甘香、豬油渣的酥脆，完美地融合在一起。
“這才是真正的民間美味。”何英瑤吃得額頭冒汗，卻大呼過癮。
就在這時，一個身材瘦小、手裡提著一個竹籃的老人，悄悄湊到了他們桌邊。
“幾位客官，要不要嚐嚐‘肉骨茶’？”老人的聲音很低，眼神卻透著一股精明。
何英瑤看了一眼那竹籃，裡面並沒有湯罐，只有幾包用油紙包好的藥材。
“肉骨茶？”何英瑤似笑非笑地看著老人，“老人家，這茶怎麼賣？”
“茶不貴，只賣有緣人。”老人意有所指，“尤其是……從北方來的，想要找‘黑金’麻煩的有緣人。”
何英瑤眼神一凜。
“坐。”
老人也不客氣，坐下來，從籃子裡掏出一包藥材開啟。
裡面是當歸、川芎、甘草、八角……正是肉骨茶的湯料。
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