巧的地方在於把起泡的蛋白蒸魚，浮在湯上。
湯一動，龍舟魚也跟著動，就像龍舟隨波搖晃的畫面，妙極了。
此外，聽鸝館還有名曰“萬壽無疆”的四色主菜，亦可圈可點。
這四大海的菜餚，色澤優美，香味俱全，風味獨特。
最牛的地方，恰恰就在於康術德曾經說過的用菜寫字和裝飾上。
萬字燕菜卷，用傳說人物曹國舅裝飾。
壽字人參鴨，用壽翁裝飾。
無字散花魚，用散花仙女裝飾。
疆字鬧海蝦，用大鬧海宮的哪吒裝飾。
正是有了這些裝飾人物的加持，萬壽無疆四道菜品，看起來尤其熱鬧。
味道當然也不錯，大概是四道菜的煎炒烹炸的各色手段本身就差距較大，又或是廚藝有了進步發展。
宋先生當年曾評“味道太過近似”之病，似乎並不是很明顯。
而伴著這樣的酒席，更是不能不承認內外環境太過增色了。
要知道，聽鸝館可是依著萬壽山南麓而建啊，前隔長廊，面臨碧波盪漾的昆明湖，背靠萬壽山上著名的“畫中游”。
他們吃飯的地方，開啟窗戶就能見到翠竹掩映，小風習習，景色宜人。
尤其是太陽的光芒映照在美麗的昆明湖上，那波光粼粼的水波，很輕易就讓人的心緒緩和下來。
實在難得這麼一個清雅的天地，這就是聽鸝館的魅力所在。
聽鸝館尚且如此，久負盛名的北海仿膳就更讓人咋舌不已了。
或許是因為地理位置太優越了，仿膳創辦的歷史也比聽鸝館餐廳為長。
北海仿膳飯莊，軟硬體設施和客人層次都是最頂尖的。
像包括道寧齋和漪瀾堂在內的三個庭院，共有大小餐廳十五間，餐位五百多個。
房屋質量和麵積首先就不弱於聽鸝館，而且同樣依山傍水，擁有一片上好的湖光山色。
要論這裡所陳列的古董、書畫，甚至要遠比聽鸝館更多，也更珍貴。
這裡用的器皿、食具、傢俱也勝於聽鸝館一籌。
廳內裝飾均以龍鳳為主題，飾以大型彩繪宮燈、配以明常黃色的檯布、餐巾、椅套，餐具採用標有萬壽無疆字樣的仿清宮瓷器或銀器，陳設古樸典雅，宮廷特色濃郁。
菜色上就更不用說了，什麼鮑魚、燕窩、魚翅、海參、鹿肉、熊掌，無不齊全。
此外還有“四抓”、“四醬”、“四酥”以及肉末燒餅、栗子面窩頭，這樣無數名聲在外的宮廷美點。
因此御用宴席的各色名目也較聽鸝館為多。
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