對不對？
“張大勺”聽見這仨字兒就是一瞪眼。
寧衛民可沒想到“張大勺”沒往下說，反倒嗔怪上了。
“怎麼著？你這就心急了？心急可吃不了熱豆腐。少跟我來這套假招子，明著捧暗著催，你拿話稍打誰呢？我說的是廢話嗎？嫌我囉嗦啦？你想把買賣弄得是那麼回事，想菜色味道比別家強，當然先得搞清楚什麼是宮廷菜。搞清楚哪兒容易犯錯才行啊。跟別人我還不說這些呢……”
嘿，確實。
剛才聽了半天，寧衛民還真多少有點心急了。
就想趕緊直奔主題，得著到底怎麼提升菜品檔次的真經，所以才拿奉承當鞭子，趕羊似的暗中催了一道。
結果薑是老的辣，這老頭眼裡真不揉沙子，把他的這份小心思全被看破了。
得，這下尷尬了。
不用說，必須得趕緊打打馬虎眼，端正態度才行啊。
否則這老頭要是心裡不痛快就此打住，那他腸子不都得悔青了啊？
“哎喲，張師傅，我當然明白您是為我好，哪兒會認為您的話沒用呢？我呀，就是一毛頭小子，老想學著沉穩，可老做不到。其實我心急，也是因為您的話讓我看見的光明，才會見獵心喜。我錯了，這個我一定改。您可別跟我一般見識……”
一邊說著，寧衛民還就手遞過一根“大中華”去，上趕著給老爺子點火。
見他如此的識趣，“張大勺”也不以為甚，就放了他一馬。
“哼，知道好歹就行，那咱們接著往下說……”
“從民國開始，自打清政府倒臺，宮廷御膳就一直是誘人嚮往的京城飲食內容。大宅門、大飯莊，爭先聘請御廚烹飪。打著宮廷招牌的飯莊，近幾年來更是名聲大振，頗受官方宴請和外賓的青睞。”
“但可惜的是，別看宮廷御膳傳入民間這麼久了，但世人對什麼是宮廷烹飪仍舊全然不知，相關的宮廷內情更無人知曉。以至於以訛傳訛。流傳在世間的大部分不是憑空想象的，就是妄自猜測的東西。更因為容易仗著這個噱頭混飯吃，打著宮廷御膳招牌的廚師，也就越發的濫竽充數，想當然的胡來。”
“其實有關宮廷御膳，讓人詬病最多，也是最容易讓人糊塗的地方，不外乎兩點。那就是宮廷菜究竟有多麼奢侈華貴，以及到底好吃不好吃的問題上了。”
“有人說皇帝一頓飯一百零八道菜，皇后九十六樣，皇貴妃六十四樣。頓頓都是山珍海味。還分什麼山八珍，水八珍，陸八珍。彙集天下名廚伺候。所謂‘天廚真膳，滋味萬品’。哪怕做的再差，也比普通百姓的飲食強多了。”
“也有人說皇帝一輩子不出宮，頓頓都吃提前半天就做出來的溫火膳，吃個雞蛋就價值二兩銀子。實際上是冤大頭，被底下人誆騙得很苦，根本不知道好吃不好吃。甚至有的人說，御廚的手藝都不行，就會做樣子貨。就如同你師父描述的那樣，解放前吃仿膳，菜差不多都是一個味道。”
“對此我只能說，這些截然相反的意見，既便是許多人親身體會到的，也是不真實的。因為全都是想當然的個人片面見解，無不是以偏概全的個人主觀推論。所以我跟你得講明白這些面到底怎麼回事，是很有意義的。”
“你想啊，至少也得弄清楚宮廷御膳為什麼會存在這麼大的爭議。這些問題又是怎麼造成的，你才能知道該怎麼去操持你的買賣，避免一些可以避免的問題。你才有可能讓你的宮廷菜既正宗又好吃，真正壓過旁人去。是不是這個道理啊？”
這番話太實在了。
這兩個問題可不就是宮廷菜的核心嗎？正是寧衛民百思不得其解，真正關注的重點。
於是真正體會到了“張大勺”的良苦用心，他的心裡也就再沒了嘀咕。
忍不住畢恭畢敬的又謝。
“張師傅，今天能親得您的指點，實屬我的造化。能結識您，真是我的福氣。謝謝您不吝賜教，我洗耳恭聽。”
禮多人不怪，何況真謝還是假謝，“張大勺”自然心如明鏡。
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