像豬心、豬肚、豬腰、豬肺、羊頭、羊心、羊肝、羊肚、羊腰、鴨心、鴨肝、鴨腳、鴨舌、雞心、雞肝、鳳爪、雞胗這類用處比較少的高湯，大可以用這種辦法變相留存。
那麼如需要製作這些菜餚的時候，就可以不放高湯，只放這種乾粉即可。
雖說不如高湯鮮美，但多少也有增加純味的作用，總是一種相對經濟的折中辦法。
關鍵這樣一來，能大大減少每日吊湯的數量。
自然就不用像養心殿御膳房那樣，每日都備上近百種的高湯，五六十……不，也許三四十中就夠用了。
最少也能節省一半的吊湯成本啊！
沒的說啊，寧衛民佩服的五體投地，恨不得當場就給“張大勺”磕一個啊！
他眼前這位，那真就是灶上神仙，這招兒簡直太高明瞭！
可沒想到，“張大勺”卻不肯居功，反倒告訴他這一招的真正歷史淵源，其實是御廚跟宮裡太監們學的。
敢情過去的宮裡，只有不得勢的太監才吃剩東西。
由於宮裡扔的東西太多，許多出身窮苦的太監看著實在心疼。
也就自行摸索出了把剩菜剩肉曬乾磨粉之法，用以佐食白粥和下麵條吃。
結果這手被御廚們發現後學到了。
自此御膳房就又掌握了一種能提純提香，增厚滋味的技術。
御廚們既能用以防備著高湯寡淡，灶上耍活不便。
也適於公料私用，大可以把這種粉帶回家去自己享受。
後來更有御廚善於發現商機，把蔥姜和胡椒、醬油也曬乾成粉，做成調料紙，透過坤寧宮的太監賣給大內侍衛獲利。
要知道，按清朝祖制，每天早晚坤寧宮的兩口大鍋都要煮兩口豬祭神。
而這些“福肉”，是皇上賜給大內侍衛們的“克食”。
（注，克食是滿語“施恩，賜予”的意思。另外也有正餐之外的加餐之意。清朝貴族一向有“金主與眾將共食”的親和傳統，後來，將食物賞賜臣下甚至成為清朝皇帝固定的進繕制度）
雖然榮耀，但由於沒有一點佐料的白水煮肉很難下嚥，大內侍衛向來對此是很怵頭的。
於是乎，就因為有了這種調料紙，大內侍衛們得到解脫了。
從此反而還真把吃“福肉”當成一種特權享受了。
甚至清廷倒臺之後，這一手撒粉的手段，還幫在外討生活的御廚揚名立萬了呢。
比如說，欒學堂後來辦的豐澤園飯莊，之所以能在京城打響招牌，就因為一位御廚的蔥燒海參滋味格外入味，濃厚，蔥香四溢……
聽到這兒，寧衛民終於忍不住插了嘴。
“我知道我知道，那個御廚是不是袖口裡藏了點粉末，每次做完菜都偷著灑那麼點……可，張師傅，我怎麼聽說是撒的是海腸子粉呢？都說那東西是天然味精……”
應該說，寧衛民說到最後表示疑惑，一點不奇怪。
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