他拍了一些照片，打算一回去，就把電話、電梯、樓梯的樣式，要按照這裡做一下改動，以便得到更貼近歷史的真實感。
此外，這年代的津門小吃也值得一嘗。
煎餅果子，和天下聞名的“津門三絕”此時價格都出奇的便宜，特別親民。
煎餅果子才兩毛五一套，耳朵眼炸糕，桂發祥麻花也不過三五毛而已。
就連狗不理包子，此時也並非連狗都不理的包子，價錢不過一塊二一斤。
那真是實惠極了。
最關鍵的是味道，那才是出人意料的好。
遠超日後把這些玩意搞工業化生產，包裝成花花綠綠的樣子，在食品街上林立兜售，糊弄外地人時的那種滋味兒。
寧衛民都有點懷疑自己的口感出了問題，因為他是不缺油水的。
按理說，像他這樣的人，對於油水這麼足的吃食，應該是不會感到特別的引力的。
按三十年後的看法來分析，當年的人好吃這口兒不就因為油水不足，選擇少嘛。
可問題是，他還真就覺得很好吃，感到這樸實年代的老字號確實不負其名。
可為什麼會這樣呢？
就是因為純手工製作的嗎？實在令人百思不得其解。
結果又是老爺子幾句話為他點明瞭要害，解了他的困惑。
“這有什麼奇怪的！這是人家的強項，手藝不是虛的。靠手藝吃飯的人，就是強者恆強。”
“我還跟你說，這飲食業啊，為什麼要分飯鋪、飯館、酒樓、飯莊的層次？因為傳統上就講究分業經營。賣面的絕對不賣炒菜，做筵席的絕對不做大眾菜。因為分業的意義就是‘術業有專攻’。”
“知道強項在哪很重要，只有發揮自己優勢，你才好搞出明堂來。很難有一個吃飯的地方能將從上至下的每種品類都做得很好。畢竟像張師傅那樣近似於天才的好廚師太少見了。”
“你再想想看啊，普通人，也只有熟能生巧才能讓術近極致啊。拿這狗不理包子來說。人家天天只做這一種吃食，還就只做豬肉和三鮮餡。那麼好了，每天都要包上千個包子的主兒，調了二十年水餡兒的人，他做出來的包子那還是凡品嗎？能不好吃嗎？閉著眼都比你做的強。”
“所以如果講吃個味道。會吃的人，除了去有拿手菜的小館兒，有名廚坐鎮的酒樓，就剩下這種知名的小吃了。像你們那種大飯莊啊，吃的是場面和排場，俗稱‘吃眼睛’，以觀感享受為主。什麼吃食都有的小飯鋪和大眾飯館呢，又是以品類券和實惠價錢為主。可問題是什麼都做，也就等於什麼都做不好。”
寧衛民當時聽了這話，覺得有道理是有道理，可還是有點不服氣。
“老爺子，您這話也不能說得太絕對吧。您看我們那兒就是品類全，什麼都做得好啊。有張師傅給我們指點，還拉來名廚傳藝。我們已經完全做到了‘別無我有，別有我精’啦。”
“我絕不跟您吹牛，別說講宮廷菜的正宗，另外那兩家宮廷菜跟我們一比，什麼都不是。就是吃味道，我們拿‘桃花泛’跟康樂餐廳正宗去比，也不弱於他們。”
“小吃也一樣啊。我們的宮廷糕點，別說玉露霜，奶棋子，打面倉，蘇葉餑餑，別家沒有。就是豌豆黃、艾窩窩這類的祭神糕，都比北海仿膳做的強。還有‘京八件’，別說副食店的玩意跟我們一比就成垃圾了。那北新橋重張的稻香村又怎麼樣？照樣不如我們。”
“還有那些湯麵蒸餃之類的，我們的‘百味鮮’，也比狗不理賣的好，賣的貴啊。每天出來那就是鬨搶。現在就是每人限購兩個，還有一半排隊的人買不到呢。老面饅頭，銀絲捲，現在我們不弱於豐澤園去。還有什麼小肉飯、酸湯子，那更是正宗滿族……”
寧衛民說得越來越起興，可沒想到，康術德卻頗為不屑的打斷。
“啊，行行。打住，你就別顯擺啦。別人不知道，我還不知道嗎？你那叫什麼，叫佔便宜，鑽空子，叫勝之不武。”
“我承認，你小子有點本事。可你的本事就在怎麼掙錢，怎麼管人，善於經營上了。你說的所有這些，要不是別人家沒有的，屬於沒有競爭對手的一招鮮。要不就是藉助別人之力，你貪了別人之功。”
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