鄒國棟愣了愣，隨即陷入了沉思。
他仔細琢磨著寧衛民的話，越想越覺得有道理。
現在對國內市場環境來說，想讓大部分本地顧客接受稍顯昂貴、胃口又不太適應的西式簡餐還是比較有難度的。
何況以簡約為整體基調的美尼姆斯，又不能像以奢華為主的馬克西姆餐廳那樣，讓顧客感受到法國浪漫的文化光環。
沒有視覺和排場營造出的唯美濾鏡，顧客的用餐體驗就很普通。
完全可以想象，在一個類似快餐店的環境裡，花更多的錢吃相似的東西，價效比肯定不高。
所以嘗過新鮮後，大部分客人就不來了，這讓美尼姆斯很難擁有本地回頭客。
但咖啡和糕點就不一樣，文化門檻相對較低，原料成本也不高，不但符合年輕人對於西方文化的想象，大多數人對口味的接受度也高。
而且關鍵是，美尼姆斯在麵包和甜點的製作技術上具有相當優勢——他們的麵包和甜點其實一直都是重文門的馬克西姆餐廳的餅房提供的，都是出自法國廚師之手的正宗做法。
如果轉變經營方式和思路，只需要把原本用來搭配法國菜的法棍、法頌這類食物取消，換成杏仁蛋糕、黑森林蛋糕、拿破崙、馬卡龍、黃油曲奇這樣的糕點和茶食來填充櫃檯，搭配咖啡售賣就行。
不管是外國人還是中國人，對這些甜食大多沒有抵抗力。
其他方面需要改動的，無非就是購買咖啡機、採用真正的咖啡豆，再加上重新裝修店面，真沒什麼難度。
“你的意思是，只要放棄原本的簡餐，轉做咖啡館，只賣咖啡和甜食、糕點，美尼姆斯就能逐步好轉起來？”鄒國棟再次跟寧衛民確認。
“沒錯，我就是這個意思。”寧衛民點了點頭，“當然還得花點錢，無論是重新裝修店面，還是購買裝置，都需要增加投入。”
“大概多少錢？”
“我覺得就目前三家店鋪來說，一百萬到一百五十萬應該足夠了。”
其實說白了，寧衛民的設想，就是想用美尼姆斯複製星巴克未來在國內會走的道路，提前把這條賽道佔住。
“當然，如果有可能的話，咱們還可以考慮調整店鋪地址，最好挪到那些高階寫字樓下，比如京廣中心、國際大廈、發展大廈。那樣就更有把握了。我們只要儘量強化商務和便捷的形象，真正樹立起一個高階咖啡糕點品牌，裝修風格弄得精緻些，定價適中，既能吸引白領消費，也能成為年輕人約會的好去處。你要知道，現在京城的高階寫字樓裡全是外資企業，但他們談事通常只能困在餐廳或者自己的辦公室，急缺相對放鬆的環境，這是沒人注意到的需求。何況咖啡和糕點的毛利率不低，我想只要朝這個方向努力，應該不會缺客人。”
“就這樣？”
“就這樣。如果短期內能看到起色，我們可以考慮加大投入、繼續開分店。如果沒有起色，最多也就投入這麼多，到時候可以考慮轉讓止損。”
鄒國棟看著寧衛民堅定的眼神，又想起之前寧衛民在薑餅人、打假等事情上的精準判斷，再加上這種商務休閒的需求他自身也深有體會——他一直靠馬克西姆餐廳解決談事的場地問題，卻從沒考慮過其他公司的困境。
此時對應上情景，他瞬間恍然，心裡逐漸拿定了主意。
“好，就這麼辦！我信你！”
鄒國棟站起身，拍了拍寧衛民的肩膀，“你說的這麼頭頭是道的，美尼姆斯的轉型，全按你的想法來。我明天就召集大家開會。不過你這麼忙，想委託你親自操盤肯定不現實，你有沒有合適的人選推薦？”
寧衛民笑了笑，這時候便帶了點私心。
“別說，我還真有。現在宋總不愛處理公司事務，天天不露面，幾乎與世隔絕，可她的秘書嚴麗是個能幹的姑娘，總不好一直閒著吧？鄒總，你這可是浪費人才。”
鄒國棟自然知道嚴麗是寧衛民的老部下，是最早跟著他在建國飯店開辦第一家專營店的人。
聽到這個推薦，他頓時樂了，語氣也變得帶點陰陽怪氣。
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