於是本能就想開口告辭，轉身去廣安門的阿蘭酒家用餐。
然而沒等她開口回話，那老堂倌卻眼力毒辣，分明看穿她的心思，順勢輕輕一句恭維，卻像套馬人用套馬杆那樣拿住了人，立馬就讓米家這一家子都不那麼好意思走人了。
「看您幾位的氣度打扮，就是懂吃。會品的老吃主兒。現如今懂行的都專挑我們鴻興樓來吃飯。外面那些花架子館子，恐怕也入不了您幾位的眼。要是您幾位不趕時間，不如進來歇歇腳，我給您幾位拿幾個凳子，再幫您幾位盯著點，一有空座兒立馬請您幾位移步。」
這話精準戳中了米師傅的心思。
米師傅這個年紀的人本就偏愛京城的吃食規矩，被人捧作「懂行老吃主兒」，頓時心花怒放，虛榮心被穩穩架住，當即笑呵呵地搭話攀談起來。
「老師傅你客氣了，其實我們就是週末打個牙祭，過來湊湊熱鬧。倒是沒想到你們這兒現在是真熱鬧，門口天天排隊啊。開業那天我還來了呢，都沒這麼多人啊。」
「哎呀，快請快請，裡邊兒請。沒想到您還是我們的回頭客。說真的，當不得您誇獎，因為全是託您這樣的老街坊。老客人的福，我們的買賣才有這樣的成色。」
老堂倌順勢就往店裡請人，回話禮數越發周全。
米師傅也被哄得高興，當即抬腳邁步。「好說好說，那我們就等一會兒，反正人都來了，也不差這半小時。好飯不怕晚嘛。」
米曉冉跟著家人往裡走，心裡卻暗暗皺眉，心裡一邊暗自埋怨自己父親太容易被人拿捏，幾句客套話就讓人架住下不來臺了。
另一邊她也暗自鄙夷眼前這位老堂倌，打心底反感這種精明外露。油滑世故。能說會道的舊式跑堂。
在她的認知裡，高階餐飲的服務應當是剋制。安靜。優雅的。
就像她投資的那些餐廳，全都是統一妝容。統一工裝。身形挺拔的年輕領位小姐，淺笑示意。輕聲引導，安靜得體。疏離高階，這才是現代服務業該有的體面。
反觀眼前這老堂倌，一身舊式短褂，張口就是老江湖的客套話術，全無高階感可言，只有好多心眼的算計，滿身的市井俗氣。
現在雖然沒法走人了，只能隨父親的心意，不過也就這一次了，她絕對不會來二回。
這還不算什麼，等到踏入門內，米曉冉更是心生煩躁。
不為別的，就因為整個大堂嗡嗡人聲交織，食客談笑聲。酒杯碰撞聲。碗筷磕碰聲此起彼伏。
時不時還有堂倌穿透人聲的響亮報菜聲。送客聲傳來，後廚方向隱約傳來清脆的鍋勺交響。旺火爆燃的聲響，一派熱鬧的喧譁景象。
對米曉冉來說，她簡直天生厭惡這種環境。
她的審美全盤西化，現在認定頂級餐廳就該靜謐優雅。燈光柔和。人聲低微，食客輕聲交談。服務無聲無息，安靜才是高階的底色。
她從小就怕衚衕裡此起彼伏的叫賣吆喝，總覺得那種大嗓門的喧鬧土氣粗鄙。上不了檯面。
如今置身這滿堂吆喝喧鬧的環境，只覺得耳膜發脹。心緒浮躁，越發認定這就是低端市井館子的標配。
只是她身邊的家人，感受卻全然相反。
米師傅和老伴四下張望，眼裡滿是歡喜親切，覺得這股子人聲鼎沸。鍋勺交響的熱乎氣，才是正經飯莊該有的精氣神。
落座的食客裡還有幾位老街坊熟人，彼此隔著半堂距離招手致意。隨口寒暄，市井溫情撲面而來。
她們都相當享受這份熱鬧，米嬸兒嘴裡還說呢，「瞧瞧，人家這兒不愧是老字號，要不說是八大樓之一呢。就這人氣兒，也只有咱們京城老店才這麼旺。」
米師傅跟著點頭，「你說的對，不過人家門口這位師傅會說話也是真的，幾句話就能說到客人的心坎上。就衝這，誰不愛來呢？」
最令人不敢相信的是，米曉卉這個年輕丫頭居然也喜歡這裡，一邊笑嘻嘻四處張望，一邊往細處打聽，「爸，媽，這裡的飯菜，聞著可真香啊。您們老說這裡是八大樓，果然不一般。哎，那其他的七個樓是什麼樓，都在哪兒啊？都有什麼好吃的？」
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