兩人你一筷我一筷，沒一會兒就把小碟掃空。
剛放下筷子，服務員便端著新菜過來，玻璃碗裡碼著透亮的螺片，底下則是幾種不同顏色的蔬菜絲。
“這是涼拌螺片，用的是東山島的響螺。”
“片得薄透，先焯水去腥，再用冰水鎮過，吃著脆嫩不柴。”
“旁邊的蘸料是，檸檬汁和小米辣，酸甜帶點辣，正好解膩。”
夏沐夾起一片螺片，對著光看了看，薄得能映出盤子的花紋。
送進嘴裡一嚼，“咯吱”一聲脆響。
螺片被輕易地一分為二，螺肉的鮮甜混著檸檬汁的酸，小米辣的後勁慢慢上來，刺激得味蕾瞬間清醒。
感受著爽脆的螺片在唇齒間彈跳，夏沐低頭看著筷子上剩下的半拍螺片，眼中滿是驚奇。
大多時候，廚師更喜歡把螺片用來燉湯。
原因也很簡單，螺片這種食材，是非常難以處理的。
火候不夠，螺肉就會像鞋底一樣，咬都咬不開。
火候太老，螺肉就會變得軟塌塌的，完全沒有口感。
像這種又彈又脆又爽的螺片，在普通餐廳壓根見不到。
這看似簡單的涼拌螺片，不但考驗廚師的刀功，更考驗廚師的火候。
等涼拌螺片也見了底，服務員推著一輛小推車過來。
車上擺著兩個小號的深褐色砂鍋。
絲絲縷縷的香氣，從砂鍋裡面飄散出來。
服務員小姐姐並沒有急著開啟蓋子，而是從旁邊拿出一個錦盒。
服務員將錦盒緩緩展開，裡面碼放的乾貨瞬間吸引了兩人的目光。
“兩位請看，這便是佛跳牆的主料。”
服務員指尖輕點錦盒，聲音裡滿是自豪：
“鮑魚是櫻花國的八頭吉品鮑，提前用鮑汁煨了三天；
海參選的是遼參，泡發後用老雞高湯慢養5個小時；
魚膠則是台山赤嘴，膠質濃稠。
除此之外，還配有瑤柱、鴿蛋、花菇，皆是上好的食材。”
夏欣雨湊過去細看，忍不住小聲驚歎：
“這幹鮑的個頭這麼大！難怪要賣那麼貴！”
。首頷微微也沐夏
！料實材真是實確材食的用是但，高然雖格價均人的灘外遇，噓吹分過有沒並價評的上網
。隊梯一第是算也中鮑幹在，鮑品吉的國花櫻
。間之0002-0081在常通格價的斤每，鮑品吉的頭8常正
。魚鮑個8有概大斤一是就，鮑頭8謂所
。塊052概大要就，本的鮑頭8個一是著味意這
。間之004到053要就本材食是牆跳佛道這，測推沐夏，的宜便是不也材食的他其上加
。多001掙能最份一，塊004要只本，牆跳佛的885份一，得覺人多很許或
。的對不是法算演個這則實
。%04-%03的價售佔能只常通本的材食，說來常正
。銷開的小不筆一是都，電水，工人，租房為因
。的流引來用是只粹純，錢掙不並實其廳餐家這得覺至甚沐夏，886價定牆跳佛份這前眼
。蓋鍋砂啟開即隨，上關盒錦將新重員務服，慨的中心起收
。來而面撲間瞬氣香的致極到郁濃一，啟開子蓋的鍋砂著隨
。上壁勺在掛能得稠濃湯，珀琥深呈是而，黃金的見常是不並湯
。間其在嵌般珠玉白像蛋鴿，子著蜷參海，央中在臥魚鮑
