半個小時後，夏國文踱步來到不鏽鋼盆旁邊。
他伸手摸向見不鏽鋼的盆底，盆底並沒有泥沙。
很顯然，經過半個小時的浸泡，河蜆已經把肚子裡面的泥沙全都吐出來了。
鍋裡燒上水，水剛冒泡，就把其中一半處理乾淨的河蜆倒了進去。
隨著水溫升高，一個個河蜆爭先恐後地張開了殼，露出裡面白白嫩嫩、飽滿肥厚的蜆肉。
一股濃郁而獨特的鮮香，瞬間充滿了整個廚房。
夏國文深吸了一口，陶醉地閉上了眼睛：
“就是這個味兒！太鮮了！”
眼看河蜆已經開口，夏國文手速飛快，用漏勺將剛開口的河蜆撈出。
早就等在一邊的黃小衣和阿禾，立刻開始用長柄的小調羹，迅速取下蜆肉。
趁著兩人取蜆肉的功夫，夏國文將幾隻土雞蛋打散，加入和蛋液等量的溫水，撇去浮沫。
兩人的動作很麻利，不過片刻工夫小半盆的蜆肉就被全部取了下來。
夏國文將一半的蜆肉鋪在碗底，隨後緩緩倒入蛋液，蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
等蛋液半凝固時，再把剩下的一半蜆肉鋪在蛋羹表面，繼續蒸上幾分鐘。
在等待蒸蛋的同時，夏國文製作起另外一道菜。
嫩豆腐切塊，放入加了鹽的沸水中焯燙幾秒就撈起，這一步能夠將豆腐裡面的豆腥味去除。
鍋裡放少許豬油，下薑片爆香，隨著空氣中瀰漫起薑片的香味，夏國文將剩下的河蜆倒入鍋裡。
隨後，他往鍋里加入提前燒開的開水。
開水衝入鍋裡的瞬間，一股濃郁的鮮氣混著薑片的辛香，轟然炸開，瞬間席捲了整個後廚。
鍋裡的湯以肉眼可見的速度，迅速變成了誘人的奶白色。
“看這湯色，奶白！這才叫好東西！”
夏國文臉上滿是自得，語氣裡透著老廚師的驕傲，
“養殖的那些，怎麼煮都是清湯寡水，出不來這個味兒！”
他麻利地將切好的嫩豆腐滑入鍋中，豆腐在奶白的湯汁裡滾了幾個來回，便撒上鹽和一把翠綠的蔥花，直接出鍋。
另一邊，蒸鍋也發出了“叮”的一聲輕響。
夏國文立刻關火，掀開鍋蓋。
滾滾熱氣散去，一碗完美的河蜆蒸蛋呈現在眼前。
蛋羹表面光滑如鏡，沒有一絲蜂窩，嫩黃的蛋羹上鋪著一層金黃飽滿的蜆肉，幾滴醬油和香油點綴其間，光是看著就讓人食指大動。
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