“爸，我給你錄下來。”
夏沐不知從哪摸出個手機支架，將手機固定在一個好角度，對準了灶臺。
夏國文頭都沒抬，注意力全在魚身上：
“錄吧，這手藝，也該讓她們學學了。”
後廚裡的幫廚們，全都屏住了呼吸，眼睛一眨不眨的圍了過來，生怕錯過任何 一個細節。
他們都知道，東家父女拿出來的食材，都不是凡品。
能親眼見識這種仙界食材是怎麼烹飪的，那可是難得的機會！
夏國文伸手從桶裡撈出一條還在奮力擺尾的小黃魚，動作又快又穩。
“看好了，黃魚本身的骨架比較細，肉質也更嫩。”
“所以，一旦開膛剖腹取出內臟，否則就會導致黃魚的肉全部塌陷下來，不但影響優質，而且外形也很不美觀。“
黃小衣立刻提問：
“如果不開膛剖腹，那該怎麼取出內臟呢？”
“難不成這種魚不需要取出內臟？”
夏國文輕輕點頭：
“小衣這個問題問得好。”
“像這種沒法開肚子取內臟的魚，就必須用鰓出法。”
夏國文一邊講解，手上的動作卻絲毫不受影響。
他拿起一把菜刀，用刀背逆著魚鱗，飛快而輕柔的刮動著。
只聽見“唰唰唰”的輕響，細密的淡金色魚鱗便落了下來，魚身卻不見絲毫損傷。
“內臟要從魚鰓這裡掏，這樣能保持魚身的完整，賣相才好。”
夏國文一邊說，一邊用兩根筷子從魚嘴探入，在魚腹裡輕輕一攪，一拉，完整的魚鰓和內臟就被帶了出來。
整個過程非常流暢，不過十幾秒的功夫，一條魚就處理的乾乾淨淨。
黃小衣和阿紅幾個看得眼睛都直了，心裡暗自佩服。
同樣是處理魚，師傅這手法，可真夠特別的。
“今天先做個經典的，紅燒小黃魚。”
夏國文將處理好的小黃魚在魚背兩側淺淺的劃上幾刀，方便入味。
熱鍋，倒油。
等油溫升騰，他將幾片老薑扔進鍋裡，刺啦一聲，濃郁的姜香瞬間爆開，充滿了整個廚房。
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