最後，大火收汁。
當湯汁變得粘稠透亮時，他手腕一抖，整個鍋利落的一顛，一盤紅燒小黃魚便穩穩的落入了盤中，色澤紅亮，香氣撲鼻。
撒上一把翠綠的蔥花點綴。
“成了！”
夏國文將盤子往旁邊一推，臉上帶著幾分得意。
“爸，太香了！”夏沐放下手機，湊了過來，深吸一口氣，感覺口水都要流下來了。
“別急，還有兩個。”
夏國文看都沒看那盤魚，轉身又走向了裝石斑魚的木桶。
有了第一次的經驗，廚房裡的眾人已經完全進入了學習狀態。
“石斑魚肉質緊實，考驗火候，所以咱們做清蒸。”
“蒸魚，講究的就是一個‘鮮’字。
魚一定要新鮮，處理要乾淨，盤底墊上姜蔥，隔絕水汽，魚身上也要放。”
“水開之後再上鍋，大火猛蒸，像這種一斤左右的石斑，八分鐘，一秒都不能多，也一秒都不能少！”
八分鐘後，夏國文準時開蓋。
一股很純粹的魚鮮味隨著蒸汽噴薄而出，潔白的魚肉微微裂開，露出裡面一塊塊的嫩肉。
他小心的將盤子端出，倒掉盤中蒸出的腥水，重新鋪上新鮮的蔥絲薑絲。
然後，另一邊的灶臺上，一勺滾燙的熱油“刺啦”一聲澆在蔥薑絲上，香氣一下就被激發了出來。
最後淋上一圈特調的蒸魚豉油。
一道清蒸石斑魚，完成。
最後輪到了銀魚。
“這玩意兒沒什麼骨頭，很適合老人孩子吃。”
夏國文取來幾個雞蛋，
“做個簡單的，銀魚蒸蛋。”
雞蛋打散，加入溫水，過篩，濾掉氣泡。
新鮮的銀魚洗淨，瀝乾水分，輕輕鋪在蛋液上。
覆上保鮮膜，上鍋蒸。
這道菜，看似簡單，實則對火候和時間的把控要求很高。
當那碗銀魚蒸蛋出鍋時，所有人都湊了過去。
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